近日,網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《老人吃紅棗中毒過(guò)世!吃紅棗千萬(wàn)不能搭配它!要注意!分享出去!》的文章,引起大量網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)。文中提到:“千萬(wàn)不要把紅棗和蝦皮一起吃,一位老奶奶愛(ài)吃紅棗,有一天突然口吐白沫,去醫(yī)院檢查是因?yàn)榧t棗和蝦皮同吃,產(chǎn)生了類(lèi)似砒霜的毒素”。另外,文章中還講述了紅棗和動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶以及食物相克的“真實(shí)案例”,讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗。
微信公眾號(hào)“科普中國(guó)”隨后發(fā)表了辟謠文章。文中國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師表示,紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素,紅棗與海鮮中的砷產(chǎn)生砒霜中毒,前提是至少要吃40公斤的海鮮。
對(duì)于謠言中提到的紅棗和動(dòng)物肝臟同吃會(huì)破壞維生素,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也表示,肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2,與大棗中的維生素C和β-胡蘿卜素之間不會(huì)產(chǎn)生作用,因而談不上相互破壞。
維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件,即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng),也并不影響在胃里的消化吸收。因此,紅棗和牛奶一起吃不會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。
專(zhuān)家強(qiáng)調(diào),在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中,并沒(méi)有“食物相克”的說(shuō)法,至今也未發(fā)現(xiàn)真正因?yàn)椤笆澄锵嗫恕睂?dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道。
微信公眾號(hào)“丁香醫(yī)生”也曾經(jīng)辟謠:所謂食物相克,如果用現(xiàn)代的思維去理解,其實(shí)就是兩種食物所含有的化學(xué)物質(zhì)相遇發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生某種危害人體健康的毒素。海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的,微量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)很快就會(huì)被代謝出去,并不會(huì)跟維生素C反應(yīng)生成砒霜。即使有可能發(fā)生反應(yīng),還存在劑量多少的問(wèn)題,一次吃下150公斤蝦,才有機(jī)會(huì)產(chǎn)生毒害作用的砒霜。
。ㄕ碜允乘庉浨、微信公眾號(hào)“科普中國(guó)”、微信公眾號(hào)“丁香醫(yī)生”)
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