從一公頃蒜地一天多賣1萬多元到難以保本，從蒜商搶蒜到無人問津，這一年，東北大蒜主產(chǎn)區(qū)吉林省農(nóng)安縣的蒜農(nóng)仿佛坐了過山車，種蒜成了“賭博”游戲。

　　“蒜你狠”到“蒜你慘”，農(nóng)產(chǎn)品價格急速變臉的背后誰是推手？又有哪些隱憂？農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革背景下，如何防止價格大漲消費者抱怨，大跌愁壞農(nóng)民？

　　從搶蒜到僵局　蒜價半年腰斬

　　9月14日一早，農(nóng)安縣高家店鎮(zhèn)蒜農(nóng)張志寶一家殺了一只土雞，準(zhǔn)備酒菜，因為他們“托關(guān)系”請到了當(dāng)?shù)亍爸�名”大蒜�?jīng)紀(jì)人楊守奎來吃午飯。兩杯酒下肚，張志寶把話題引到了賣蒜，“我這10萬斤大蒜，楊老板幫忙給賣了吧�！�

　　張志寶今年種了3公頃蒜地，自家前后院掛滿了剛剛收獲正在晾曬的大蒜，空氣中彌漫著辣味�！艾F(xiàn)在老客（外地蒜商）就是每斤1.2~1.3元，蒜農(nóng)不認(rèn)�！睏钍乜�說。張志寶趕忙接過話，“我成本每斤1.5元，我這蒜好，給本錢就賣�！�

　　“這大蒜是咋了？”張志寶說完喝了一口悶酒。去年這個時節(jié)，張志寶的蒜賣到每斤3元，一公頃收入10萬元。當(dāng)時，老客聽說誰家賣蒜就去“搶”，一天一個高價，“我侄子比我晚賣一天，一公頃多賣1萬多元�！�

　　“咱們蒜主要運往山東做深加工了�！睏钍乜�每年都要“過手”1000多噸大蒜，他告訴記者，去年蒜價是歷史最高一年，農(nóng)安當(dāng)?shù)孛拷飶?元漲到今年春節(jié)的5元，老客搶蒜�！巴�年這個時候蒜應(yīng)該運走一半以上，現(xiàn)在三分之一都不到。”一位郭姓山東蒜商說，目前山東本地大蒜收購價每斤1.9元，除去運輸、保管等成本，農(nóng)安蒜每斤1.2元已是“天花板”價格。農(nóng)安蒜農(nóng)則“死守”每斤1.5元，當(dāng)?shù)卮笏馐召徬萑虢┚帧?

　　從“蒜你狠”到“蒜你慘”，大蒜價格半年就“腰斬”。全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)顯示，全國每公斤大蒜價格從今年1月25日至31日的13.55元，降到9月9日至15日的6.19元。記者在相關(guān)交易平臺發(fā)現(xiàn)，被譽為大蒜價格“風(fēng)向標(biāo)”的山東金鄉(xiāng)目前每斤蒜價在1.7~2.1元。

　　“蒜你慘”半年前已有預(yù)警

　　長春市永昌市場幾乎每個菜攤的角落都擺著一小袋散裝大蒜，一位攤販說，大蒜價格從年初的每斤12元降到6元，“家家戶戶買不了多少大蒜，價高農(nóng)民就多種，市場就這么大，肯定會掉價�！睌傌湵硎�。

　　攤販的“理論”得到楊守奎證實，經(jīng)營大蒜生意20多年的他熟悉當(dāng)?shù)孛恳粔K蒜地，“農(nóng)安縣哈拉海鎮(zhèn)、楊樹林鄉(xiāng)等大蒜產(chǎn)區(qū)往年蒜地約4000公頃，今年至少增長到5000公頃�！�

　　據(jù)了解，東北大蒜為4月播種，9月上市；山東等地為一年兩季，一季是10月播種，次年4、5月上市。中國農(nóng)科院在今年1月的一份報告中提到，去年10月大蒜播種面積保守預(yù)計約增長10％。一位山東蒜商表示，去年和今年大蒜播種前，價格過高，山東、河南等主產(chǎn)區(qū)蒜農(nóng)種植積極性高，“我估計種植面積增長20％以上，產(chǎn)量增幅更高�！�

　　根據(jù)相關(guān)價格監(jiān)測，大蒜價格從今年5月開始加速走低。事實上，大蒜的“副產(chǎn)品”蒜薹今年3月上市時就遭遇了“蒜你慘”，山東部分大蒜產(chǎn)區(qū)的蒜薹滯銷，收購價低至每斤一兩毛錢。大蒜多蒜薹就多，新上市大蒜遭遇“蒜你慘”半年前已有預(yù)警。

　　吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院專家王學(xué)國表示，本輪“蒜你狠”和“蒜你慘”的背后還有隱藏推手，“大蒜在冷庫里存上一兩年都沒問題，而且是小宗農(nóng)產(chǎn)品，極易誘發(fā)跟風(fēng)和投機行為�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示，由于大蒜可長期保鮮的特性，部分大貿(mào)易商和社會游資以減產(chǎn)或增產(chǎn)為由頭，囤積大蒜“調(diào)控”市場供給。

　　蒜農(nóng)：賭明年再來“蒜你狠”

　　記者梳理發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)已經(jīng)歷了2010年和2016年兩次蒜價暴漲，而相伴而來的則是次年4、5月起的蒜價暴跌，且波動幅度越來越大。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年大蒜全年批發(fā)均價為每公斤11元，同比漲88％，比2010年歷史高位漲22.9％。

　　“今年蒜價這么低，明年肯定種的人會少，一定漲價。”張志寶決定明年還種3公頃大蒜，“我就賭一把�！苯�十年來，國內(nèi)大蒜種植呈現(xiàn)出“價格上漲就跟風(fēng)種植，價格下跌就種植減少”的周期性特征。

　　“大蒜是小宗鮮活農(nóng)產(chǎn)品，市場敏感性高，信息對價格波動影響特別明顯。”吉林省12316新農(nóng)村熱線專家組組長梁琦認(rèn)為，蒜價“過山車”的主因是信息不對稱，大蒜產(chǎn)業(yè)信息分散、滯后，缺乏從各級政府到行業(yè)協(xié)會的市場預(yù)警和應(yīng)急機制，難以有效防范和應(yīng)對市場大起大落。

　　“咱賣的都是原材料，本地甚至沒有剝皮、灌裝等初加工設(shè)施，根本沒有議價空間�！睏钍乜�表示，產(chǎn)地蒜價要穩(wěn)定并讓蒜農(nóng)獲得合理收益，必須從供給側(cè)發(fā)力，產(chǎn)業(yè)鏈向深加工延伸。

　　事實上，大蒜出口反映出產(chǎn)業(yè)“大而不強”的結(jié)構(gòu)性問題，專家預(yù)計今年我國大蒜出口為兩位數(shù)增長，但品種則以保鮮大蒜、干大蒜等低附加值產(chǎn)品為主，量增出口額難增。