白領(lǐng)吃，民工吃，學(xué)生吃，聚會吃，這一股異�；鸨�的酸菜魚快餐旋風(fēng)，席卷全國各地，一時間，已經(jīng)沒有什么事可以阻擋酸菜魚米飯的快速擴(kuò)張了。

　　整個酸菜魚米飯行業(yè)正在瘋狂開店。

　　在酸菜魚快餐的狂轟濫炸中，似乎昔日的中式快餐翹楚黃燜雞米飯和排骨米飯也失去光彩。照酸菜魚米飯現(xiàn)在這個熱度，或許它真的正在成為最受歡迎的“國民菜”。

　　事實(shí)上，酸菜魚米飯有著自己的成功邏輯。

　　據(jù)了解，酸菜魚米飯并不是第一個魚類相關(guān)的項(xiàng)目。除了爐漁宮為代表的酸菜魚快餐外，還有烤魚、魚火鍋等多個“魚”相關(guān)的菜品，但這些菜品由于不適合單人、等待時間長等原因雖在各自的領(lǐng)域有一定影響力，但沒能在全國范圍內(nèi)引起轟動。爐漁宮創(chuàng)始人一語道出其中原因：“標(biāo)準(zhǔn)化，流程化是餐飲行業(yè)首先應(yīng)該具備的條件，酸菜魚快餐解決了單雙人的需求，等待時間更短，味道也不錯�！�

　　在管理上，如今的實(shí)體餐飲面臨人才、供應(yīng)鏈、本地化競爭等一系列難題。曾經(jīng)餐廳里的生產(chǎn)流程，無法直接運(yùn)用到食品加工廠中，食品加工廠要在批量化生產(chǎn)的情況下，還原出和餐廳一樣的口味，必須依賴擁有高超食品科學(xué)技術(shù)的人才對流程和配方進(jìn)行再造。這一點(diǎn)，爐漁宮做到了，所有新鮮食材冷鏈配送至爐漁宮中央廚房，經(jīng)由中央廚房進(jìn)行加工處理：龍利魚進(jìn)行切片腌制按比裝袋; 酸菜等輔助材料進(jìn)行按比袋裝;有機(jī)蔬菜及主食均清洗加工裝袋;經(jīng)過精心處理的食材按需配送至各個店面，經(jīng)營者只需拆袋簡單煮制即可，極大提高上菜效率。

　　爐漁宮酸菜魚米飯快捷、便宜、簡單，成了它成功的秘訣，而且酸菜魚毛利高，具體有多高，有網(wǎng)友這樣評價：以一份酸菜魚快餐來說，總部給加盟商的價格大約10元，而加盟商一份賣出價卻可達(dá)到20-30元，高毛利讓很多困難都不是困難，這是酸菜魚米飯能成功的關(guān)鍵所在。對于加盟商，另一大好處就是省了廚師，沒有廚師出菜速度照樣快、質(zhì)量也穩(wěn)定，而且口碑好，一舉多得。

　　有很多曇花一現(xiàn)的餐飲品牌死因都很相似，雖然給食客的體驗(yàn)不錯，但是由于對加盟商吸血太狠，導(dǎo)致品牌與加盟商無法共贏，最后一拍兩散。而爐漁宮作為平臺反其道而行之，其盈利模式不是簡單的赤裸裸的吸血，入駐方能在這個平臺上享受管家式的服務(wù)，從選址、采購、培訓(xùn)、營銷、品控到物流、售后，讓加盟商可以省心省力中獲得強(qiáng)大資源、品牌、服務(wù)的支持，一個良性循環(huán)就這樣打造而成。

　　未來3年，爐漁宮將在全國范圍內(nèi)發(fā)展超過1000家的連鎖加盟店，每家店采用統(tǒng)一裝修，風(fēng)格簡約時尚，我們希望酸菜魚米飯能成為中式快餐的KFC、麥當(dāng)勞，或許不久的將來就能實(shí)現(xiàn)。