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從北到南,中街1946傳承百年雪糕世家文化
時(shí)間:2018-01-22 18:08:31 來源:中食網(wǎng)

  《國家寶藏》播出后,以文化的內(nèi)核、綜藝的外殼、紀(jì)錄片的氣質(zhì),創(chuàng)造一種全新的表達(dá)——中國匠人的技藝文化傳承“活”在我們的生活中。自古“民以食為天”,中國美食文化傳承更具價(jià)值,它傳承的不僅是一種味道,更是匠人對技藝的極致追求。當(dāng)下,中街1946雪糕的走紅,究其根本就是對美食文化傳承,將“活”的工藝展現(xiàn)在世人的面前。

  追根溯源,中街1946的傳承之根

  說到藏冰制飲,古人的制作技藝令人嘆為觀止。最初的藏冰(將冬天的冰塊放在地下儲存,夏天使用)到唐代末期出現(xiàn)的硝石制冰消暑,再到了宋代冷飲的花樣(水果、果汁和冰融合)逐漸豐富,飲品制作的工藝不斷革新,每每成為當(dāng)時(shí)的消暑圣品。隨著時(shí)代的變遷,在19世紀(jì)末期,隨著大量俄羅斯人遷入東北地區(qū),中國的傳統(tǒng)飲品制作手藝與外來的工藝相結(jié)合,研制出具有雪糕雛形的甜品。當(dāng)時(shí),東北王張作霖對這支雪糕甜品極為推崇,后來以朱淵紅為代表的手藝人逐步成為頂級的雪糕制作大家,中街雪糕亦在沈陽家喻戶曉,也成就了中街最初的雪糕品牌地位。以朱淵紅后輩們?yōu)榇淼难└鈧鞒薪橙,用百年時(shí)間專注一件事——雪糕口味研究,將這支沈陽地區(qū)最早雪糕品牌,打造成為兒時(shí)城市的印記。

  進(jìn)入了新世紀(jì),新一輩年輕人為了傳承老一輩的雪糕文化工藝,成立了一支百人的團(tuán)隊(duì)。中街創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室,一群80、90為主的年輕人,他們?yōu)榱藗鞒泻桶l(fā)揚(yáng)父輩的雪糕文化——足跡從亞洲、歐洲再到美洲,致力于全球食物原材料的探索,尋求最天然的,最純真的食材作為中街1946 雪糕的原材料。

  每一種口味的雪糕配方都是經(jīng)歷過中街實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)成千上萬次的反復(fù)試驗(yàn),甄選最佳的配方,務(wù)求用雪糕感動味蕾。為還原抹茶本色,品嘗到最純正的抹茶味,中街實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)先后在多個(gè)國家地區(qū)收集抹茶原料,最終選用日本抹茶的原料,堅(jiān)持純手工研磨茶粉,經(jīng)過配方的多次調(diào)整和改良呈現(xiàn)出現(xiàn)在的味道,這就是中街1946團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持的匠心文化——味蕾上綻放的雪糕。為了讓雪糕的口感清香細(xì)膩、柔滑綿密,中街1946實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)一支堅(jiān)持父輩們傳承下來的制作工藝——純手工,無添加的生產(chǎn)過程,將每一道工序都要求做到精益求精,用時(shí)2年多,成功打造出回歸本源又不失創(chuàng)新的中街1946系列雪糕,憑精挑細(xì)選的原料來源和獨(dú)特的制作工藝,上市之后便成為年輕人追風(fēng)的潮流。

  線上線下全面開啟,火爆魔都

  中街 1946的門店從沈陽、上海、杭州、深圳自北向南不斷的增加,尤其是中街1946登陸“魔都”上海,迅速成為“網(wǎng)紅”,其粉絲、銷售速度節(jié)節(jié)攀升。截止2017年底,中街1946的實(shí)體店已經(jīng)有50家之多了。中街1946所到之處,幾乎都能引起排隊(duì)購買狂潮。

  為了讓更多的消費(fèi)者不排隊(duì)就可以吃到中街1946雪糕,中街1946團(tuán)隊(duì)經(jīng)過數(shù)百次對冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的測試,終于創(chuàng)造了整個(gè)冰品行業(yè)的新模式——采用了4毫米厚的無縫高密度泡沫箱,加入至少兩公斤的干冰,在零下78℃環(huán)境下保證雪糕的新鮮,實(shí)現(xiàn)了放進(jìn)去拿出來都是無可挑剔的雪糕。2017年,僅天貓商城就創(chuàng)下了8000多萬的銷量,成為整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)雪糕市場的一匹黑馬,在天貓高端雪糕領(lǐng)域銷量遙遙領(lǐng)先,中街1946獨(dú)有的冷鏈解決方案,正著手申請國家專利。

  中街1946作為“一支高品質(zhì)雪糕”,匯集了一代又一代匠人對雪糕工藝的文化的傳承。中街1946的成功,又一次向世人證明,中國品牌并不比洋品牌差。據(jù)悉,中街1946在2018年將再次對品牌全方位的戰(zhàn)略升級,全面挑戰(zhàn)洋品牌網(wǎng)紅“哈根達(dá)斯”江湖地位。

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