1月22日，記者從中國烹飪協(xié)會獲悉，2017年全年餐飲收入39644億元，同比增長10.7%。其中，限額以上單位餐飲(年營業(yè)額200萬元及以上餐飲企業(yè))收入9751億元，同比增長7.4%，因增幅較上年收窄而略顯乏力。而作為帶動餐飲收入增長的主要業(yè)態(tài)之一，外賣行業(yè)較上一年增長超兩成。

　　中國烹飪協(xié)會表示，2017年餐飲市場增長平穩(wěn)，市場規(guī)模持續(xù)擴大，餐飲消費者信心進一步提升。同時，中國烹飪協(xié)會與中央電視臺財經(jīng)頻道《消費主張》聯(lián)合發(fā)布《2017年度美食消費報告》(以下簡稱“報告”)，對2017年餐飲消費熱點進行梳理，并對2018年餐飲消費趨勢提出預(yù)判。報告指出，消費者選擇餐廳的前三位因素分別為就餐環(huán)境、菜品口味和食品安全。“80后”、“90后”逐步成為餐飲消費生力軍，20-35歲年輕人貢獻了餐飲消費74%的訂單。而在外賣方面，中國在線外賣市場2017年市場規(guī)模約為2046億元，較上一年增長23%，在線訂餐用戶規(guī)模接近3億人。餐飲外賣外送經(jīng)過井噴式增長之后，正在步入穩(wěn)定發(fā)展期，消費者對于外賣外送的選擇開始從價格導(dǎo)向往品牌導(dǎo)向轉(zhuǎn)移。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢也表示，雖然外賣行業(yè)增長速度迅猛，但外賣在整體餐飲規(guī)模中的占比還有很大增長空間�！安惋嬈放苹�發(fā)展”、“主力消費人群年輕化”、“重視承擔社會責任”是2018年餐飲外賣領(lǐng)域的幾大重要趨勢，餐飲商戶要緊緊抓住餐飲業(yè)“線上+線下”融合發(fā)展的紅利期。報告預(yù)判，2018年，“90后”、“00后”將成長為消費新引擎。個性化、體驗化、多樣化、時尚感的消費需求將成為餐飲業(yè)新的增長點。