“食鹽含毒”謠言再起
時間:2018-02-07 16:46:19 來源:新華網(wǎng)
新華網(wǎng)北京2月7日電(沈美)近日,一篇自媒體發(fā)布的“鹽里面加進了亞鐵氰化鉀”危害身體健康的不實信息在多個社交媒體平臺流傳甚廣。那么,亞鐵氰化鉀是什么?它真的會對人體造成傷害嗎?科信食品與營養(yǎng)信息交流中心食品副主任鐘凱接受采訪時明確表示,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。
去年6月,關于食鹽不安全的謠言就曾在多個自媒體、社交平臺流傳過。這并不是國產(chǎn)食鹽第一次被中傷。當時,中國食品辟謠聯(lián)盟、中央電視臺“調查”欄目對此都進行過深度調查、采訪和取證,專家也對此做過詳細說明。針對此謠言,中國食品辟謠聯(lián)盟再次辟謠,以正視聽。
亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色結晶顆粒,其作為抗結劑加入食鹽中,作用主要是防止食鹽結塊。據(jù)專業(yè)人士介紹,該食品添加劑通過聯(lián)合國國際食品法典委員會許可,并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用。鐘凱曾發(fā)文表示:我國制鹽業(yè)在食鹽中添加亞鐵氰化鉀,是嚴格按照國家衛(wèi)計委發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)執(zhí)行的,我國食鹽安全有保障。
對于國外產(chǎn)品不含亞鐵氰化鉀一說,根據(jù)央視去年所做的實地調查結果顯示,無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網(wǎng)站銷售的洋品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。而且,美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
那么,亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害?根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數(shù)據(jù),亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。鐘凱表示,如果要造成人健康上負面效應,至少每天,成年人可能要攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規(guī)定量來推算,相當于每天要吃3兩左右的食鹽,而正常人一天的食鹽量到20克已經(jīng)非常咸了。
同時,亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩(wěn)定,不易分解。值得注意的是,在烹飪過程當中亞鐵氰化鉀是不會分解出氰化物的。鐘凱舉例,假設食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解,要達到讓一個成年人中毒的劑量,大概需要一次性吃幾十公斤的鹽,而這不可能。
食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質,長期食用也不會給人體帶來傷害。中國食品辟謠聯(lián)盟方面表示,抵制謠言,不信謠不傳謠,提高食品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。
去年6月,關于食鹽不安全的謠言就曾在多個自媒體、社交平臺流傳過。這并不是國產(chǎn)食鹽第一次被中傷。當時,中國食品辟謠聯(lián)盟、中央電視臺“調查”欄目對此都進行過深度調查、采訪和取證,專家也對此做過詳細說明。針對此謠言,中國食品辟謠聯(lián)盟再次辟謠,以正視聽。
亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色結晶顆粒,其作為抗結劑加入食鹽中,作用主要是防止食鹽結塊。據(jù)專業(yè)人士介紹,該食品添加劑通過聯(lián)合國國際食品法典委員會許可,并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用。鐘凱曾發(fā)文表示:我國制鹽業(yè)在食鹽中添加亞鐵氰化鉀,是嚴格按照國家衛(wèi)計委發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)執(zhí)行的,我國食鹽安全有保障。
對于國外產(chǎn)品不含亞鐵氰化鉀一說,根據(jù)央視去年所做的實地調查結果顯示,無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網(wǎng)站銷售的洋品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。而且,美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
那么,亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害?根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數(shù)據(jù),亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。鐘凱表示,如果要造成人健康上負面效應,至少每天,成年人可能要攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規(guī)定量來推算,相當于每天要吃3兩左右的食鹽,而正常人一天的食鹽量到20克已經(jīng)非常咸了。
同時,亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩(wěn)定,不易分解。值得注意的是,在烹飪過程當中亞鐵氰化鉀是不會分解出氰化物的。鐘凱舉例,假設食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解,要達到讓一個成年人中毒的劑量,大概需要一次性吃幾十公斤的鹽,而這不可能。
食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質,長期食用也不會給人體帶來傷害。中國食品辟謠聯(lián)盟方面表示,抵制謠言,不信謠不傳謠,提高食品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。
中食網(wǎng)版權及免責聲明:
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權,任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權,任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。