原標(biāo)題：冬奧食品安全監(jiān)管將用“黑科技”

　　冬奧會(huì)正式進(jìn)入“北京時(shí)間”以來(lái)，北京市食藥監(jiān)局率先與冬奧組委對(duì)接，制定了冬奧會(huì)食品藥品保障方案。屆時(shí)將有一批“黑科技”應(yīng)用于冬奧會(huì)食品藥品安全保障上，包括可同步檢測(cè)多種有害物質(zhì)的快速檢測(cè)設(shè)備，通過(guò)完備的信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可查、去向可追等。值得一提的是，這些新技術(shù)將率先在市民的日常食品安全保障中應(yīng)用。

　　北京青年報(bào)記者了解到，冬奧會(huì)京冀兩地三個(gè)賽區(qū)將實(shí)行同一的食品安全保障計(jì)劃。市食品藥品監(jiān)管局建立了冬奧會(huì)食品藥品服務(wù)保障工作籌備領(lǐng)導(dǎo)小組，制定食品藥品安全統(tǒng)一保障工作計(jì)劃，計(jì)劃適用于京冀兩地北京、延慶、張家口三個(gè)賽區(qū)所有場(chǎng)館的食品藥品安全保障工作，覆蓋運(yùn)動(dòng)員、教練員、志愿者、現(xiàn)場(chǎng)觀眾等各類人群，并研究建立各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)急預(yù)案。

　　一批“黑科技”將應(yīng)用于冬奧會(huì)食藥監(jiān)管上。在食品安全快速檢測(cè)方面，針對(duì)現(xiàn)有快檢設(shè)備檢測(cè)能力較為分散、檢測(cè)項(xiàng)目較少等薄弱環(huán)節(jié)，將研發(fā)可同步檢測(cè)多種重點(diǎn)有害物質(zhì)的高靈敏度快速篩查檢測(cè)技術(shù)，并與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)形成有效互補(bǔ)，提高快速篩查檢測(cè)準(zhǔn)確性。

　　同時(shí)，制定追溯管理體系。據(jù)悉，結(jié)合食品及食品原材料生產(chǎn)加工、物流配送和餐飲服務(wù)特點(diǎn)，本市將建立起“從農(nóng)田到餐桌”跨環(huán)節(jié)、跨區(qū)域、跨監(jiān)管部門(mén)的全過(guò)程銜接制度，以新型高科技技術(shù)為追溯信息載體，匯集各個(gè)環(huán)節(jié)信息，包括食品產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝、檢驗(yàn)、物流、存儲(chǔ)等所有供應(yīng)鏈條上的信息，實(shí)現(xiàn)食品及原材料來(lái)源可查、去向可追。

　　值得一提的是，未來(lái)市民在點(diǎn)餐的時(shí)候可以在菜譜上看到食品過(guò)敏原。食品過(guò)敏原是指食物中能引起機(jī)體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分，常見(jiàn)的有花生、堅(jiān)果及其制品，蝦、蟹、牡蠣等甲殼類動(dòng)物食品等等。市食藥監(jiān)局介紹說(shuō)，近期，在深入推進(jìn)陽(yáng)光餐飲工程基礎(chǔ)上本市將啟動(dòng)餐飲業(yè)品質(zhì)提升計(jì)劃，首批建設(shè)5000家陽(yáng)光餐飲示范店。隨著餐飲業(yè)品質(zhì)提升計(jì)劃，首先將在本市示范餐飲單位鼓勵(lì)推廣過(guò)敏原標(biāo)識(shí)，并最終應(yīng)用在2022年北京冬奧會(huì)餐飲服務(wù)保障工作中。

　　市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)、新聞發(fā)言人唐云華表示，食品藥品安全保障是2022年北京冬奧會(huì)賽事服務(wù)保障的重要組成部分。全面提升首都食品藥品安全保障水平是籌辦好冬奧會(huì)食品藥品安全工作的基礎(chǔ)和前提。監(jiān)管新理念、新措施、新技術(shù)、新手段都將率先應(yīng)用于首都市民日常食藥安全。(記者 張小妹)