再度跨界 馬大姐乳酸菌飲料論斤賣
時間:2018-05-23 22:16:42 來源:北京商報
以糖果起家的馬大姐,在跨界的道路上越走越遠(yuǎn)。北京商報記者獲悉,馬大姐在推出巧克力、糕點、手撕面包、辣條等產(chǎn)品后,近日推出乳酸菌飲料,并且將乳酸菌飲料按重量計算,通過餐飲渠道進(jìn)行銷售。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,近年來糖果業(yè)發(fā)展處在低迷期,馬大姐試圖通過多元化發(fā)展尋找企業(yè)利潤增長點,而通過餐廳渠道銷售乳酸菌飲料,也能夠規(guī)避一些市場競爭。但是,這也將使馬大姐積累下的渠道優(yōu)勢蕩然無存。
覆蓋餐飲渠道
據(jù)了解,馬大姐推出的乳酸菌飲料共有5個色系。一位馬大姐區(qū)域銷售經(jīng)理告訴北京商報記者,馬大姐乳酸菌飲料在今年3月推出,目前只有一個原味產(chǎn)品,并只在餐飲渠道銷售。經(jīng)銷商按重量銷售給餐飲門店,餐飲店可以按罐或者重量銷售給消費者。
從1991年創(chuàng)始至今,馬大姐食品已有27年歷史,在這27年中,馬大姐不斷嘗試跨界。據(jù)了解,馬大姐相繼推出多款休閑烘焙新品,包括手撕面包、肉小呆辣條等。目前,產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋巧克力、糕點、果凍、豆制品等休閑食品的多個品類領(lǐng)域,山東、河北、河南、廣東、陜西、湖北、四川、北京等多個區(qū)域省市成為馬大姐食品的主力消費地區(qū)。
同時,馬大姐在營銷端還與同程旅游、滴滴、長城馬拉松等企業(yè)合作,進(jìn)行跨界營銷。不過,糖果業(yè)依然是馬大姐的主要收入來源。數(shù)據(jù)顯示,去年糖果已占馬大姐全年業(yè)績的60%左右。
糖果業(yè)發(fā)展承壓
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,作為以糖果業(yè)起家的企業(yè),馬大姐跨界乳酸菌飲料領(lǐng)域是出于糖果板塊發(fā)展放緩。
中國食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示,馬大姐不停進(jìn)行跨界嘗試,觸角已經(jīng)延伸至乳酸菌飲料領(lǐng)域,是由于新生代消費群不再青睞糖果、果凍等休閑食品,馬大姐需要找到新的業(yè)績增長點。
馬大姐食品執(zhí)行總經(jīng)理馬立凱曾表示:“現(xiàn)在的消費者都在追求健康,糖果沒有以前好賣了!睌(shù)據(jù)顯示,2016年全國糖果產(chǎn)量為351.9萬噸,同比微增0.2%,增速低于食品制造業(yè)2.5%。同時,2016年規(guī)模以上糖果虧損企業(yè)數(shù)量達(dá)到38家,同比增長5家;而虧損額繼續(xù)加劇,總額達(dá)7億元,比上年增加86.3%。
與此同時,乳酸菌飲料的發(fā)展則勢頭正猛。據(jù)統(tǒng)計,2014年乳酸菌飲料市場規(guī)模達(dá)到95.83億元,2015年達(dá)到109.81億元。朱丹蓬認(rèn)為,馬大姐乳酸菌飲料選擇餐飲渠道銷售,是為了避免激烈的競爭!俺匈u場是競爭的紅海,而餐飲渠道銷售乳酸菌飲料則是藍(lán)海!彼f。
據(jù)了解,區(qū)域性的中型超市、便利連鎖已成為乳酸菌飲料的主戰(zhàn)場,市面上的品牌超過百個。餐飲渠道是開展“免品、試飲、派送”等新品推廣活動的最佳場景,成為乳酸菌飲料渠道拓展的主要方向。
渠道優(yōu)勢不再
事實上,通過糖果業(yè)務(wù)積累的渠道優(yōu)勢和運營經(jīng)驗,已成為馬大姐跨界各食品領(lǐng)域的最大優(yōu)勢。但是,乳酸菌飲料通過餐飲渠道推廣,則成為馬大姐的短板。
據(jù)了解,贈禮和便利店已成為乳酸菌飲料銷售增長最快的兩個渠道。常溫乳酸菌增長最快的渠道分別為超市、禮贈和便利店;而二三線城市超市、禮贈、便利店和雜貨店的銷售增長也很快。
與此同時,來自產(chǎn)品端的挑戰(zhàn)更大,生產(chǎn)乳酸菌飲料的種類不同成本也不同。目前,乳酸菌飲料包括低溫乳酸菌飲料和常溫乳酸菌飲料,二者的區(qū)別很大。乳業(yè)專家王丁棉表示,常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝,還為了延長保質(zhì)期殺掉了菌種。低溫乳酸菌飲料,制作過程中涉及復(fù)雜的接菌種工藝,不僅成本高,且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬個。
“除了產(chǎn)品和渠道帶來的挑戰(zhàn),由于二者帶來的人力、管理都將面臨挑戰(zhàn),原來在糖果、豆制品、膨化食品領(lǐng)域的經(jīng)驗?zāi)芊癯晒?fù)制到乳酸菌飲料領(lǐng)域也是一個不小的難題!敝斓づ钐寡。
覆蓋餐飲渠道
據(jù)了解,馬大姐推出的乳酸菌飲料共有5個色系。一位馬大姐區(qū)域銷售經(jīng)理告訴北京商報記者,馬大姐乳酸菌飲料在今年3月推出,目前只有一個原味產(chǎn)品,并只在餐飲渠道銷售。經(jīng)銷商按重量銷售給餐飲門店,餐飲店可以按罐或者重量銷售給消費者。
從1991年創(chuàng)始至今,馬大姐食品已有27年歷史,在這27年中,馬大姐不斷嘗試跨界。據(jù)了解,馬大姐相繼推出多款休閑烘焙新品,包括手撕面包、肉小呆辣條等。目前,產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋巧克力、糕點、果凍、豆制品等休閑食品的多個品類領(lǐng)域,山東、河北、河南、廣東、陜西、湖北、四川、北京等多個區(qū)域省市成為馬大姐食品的主力消費地區(qū)。
同時,馬大姐在營銷端還與同程旅游、滴滴、長城馬拉松等企業(yè)合作,進(jìn)行跨界營銷。不過,糖果業(yè)依然是馬大姐的主要收入來源。數(shù)據(jù)顯示,去年糖果已占馬大姐全年業(yè)績的60%左右。
糖果業(yè)發(fā)展承壓
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,作為以糖果業(yè)起家的企業(yè),馬大姐跨界乳酸菌飲料領(lǐng)域是出于糖果板塊發(fā)展放緩。
中國食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示,馬大姐不停進(jìn)行跨界嘗試,觸角已經(jīng)延伸至乳酸菌飲料領(lǐng)域,是由于新生代消費群不再青睞糖果、果凍等休閑食品,馬大姐需要找到新的業(yè)績增長點。
馬大姐食品執(zhí)行總經(jīng)理馬立凱曾表示:“現(xiàn)在的消費者都在追求健康,糖果沒有以前好賣了!睌(shù)據(jù)顯示,2016年全國糖果產(chǎn)量為351.9萬噸,同比微增0.2%,增速低于食品制造業(yè)2.5%。同時,2016年規(guī)模以上糖果虧損企業(yè)數(shù)量達(dá)到38家,同比增長5家;而虧損額繼續(xù)加劇,總額達(dá)7億元,比上年增加86.3%。
與此同時,乳酸菌飲料的發(fā)展則勢頭正猛。據(jù)統(tǒng)計,2014年乳酸菌飲料市場規(guī)模達(dá)到95.83億元,2015年達(dá)到109.81億元。朱丹蓬認(rèn)為,馬大姐乳酸菌飲料選擇餐飲渠道銷售,是為了避免激烈的競爭!俺匈u場是競爭的紅海,而餐飲渠道銷售乳酸菌飲料則是藍(lán)海!彼f。
據(jù)了解,區(qū)域性的中型超市、便利連鎖已成為乳酸菌飲料的主戰(zhàn)場,市面上的品牌超過百個。餐飲渠道是開展“免品、試飲、派送”等新品推廣活動的最佳場景,成為乳酸菌飲料渠道拓展的主要方向。
渠道優(yōu)勢不再
事實上,通過糖果業(yè)務(wù)積累的渠道優(yōu)勢和運營經(jīng)驗,已成為馬大姐跨界各食品領(lǐng)域的最大優(yōu)勢。但是,乳酸菌飲料通過餐飲渠道推廣,則成為馬大姐的短板。
據(jù)了解,贈禮和便利店已成為乳酸菌飲料銷售增長最快的兩個渠道。常溫乳酸菌增長最快的渠道分別為超市、禮贈和便利店;而二三線城市超市、禮贈、便利店和雜貨店的銷售增長也很快。
與此同時,來自產(chǎn)品端的挑戰(zhàn)更大,生產(chǎn)乳酸菌飲料的種類不同成本也不同。目前,乳酸菌飲料包括低溫乳酸菌飲料和常溫乳酸菌飲料,二者的區(qū)別很大。乳業(yè)專家王丁棉表示,常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝,還為了延長保質(zhì)期殺掉了菌種。低溫乳酸菌飲料,制作過程中涉及復(fù)雜的接菌種工藝,不僅成本高,且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬個。
“除了產(chǎn)品和渠道帶來的挑戰(zhàn),由于二者帶來的人力、管理都將面臨挑戰(zhàn),原來在糖果、豆制品、膨化食品領(lǐng)域的經(jīng)驗?zāi)芊癯晒?fù)制到乳酸菌飲料領(lǐng)域也是一個不小的難題!敝斓づ钐寡。
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