“現(xiàn)在的價錢太低了，要是不著急用錢，估計都不會輕易出手賣貨，要是賣了鐵定賠錢!”山東金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)耿大叔感慨道。

　　辛辛苦苦忙一季，到了收獲時節(jié)，蒜農(nóng)等來的不是豐收的喜悅，而是著實令人心酸的價格。數(shù)據(jù)顯示，6月以來，山東金鄉(xiāng)縣大混級大蒜價格為1.15元/斤左右，同比下跌約43.14%。低迷行情下，蒜農(nóng)普遍惜售，蒜商多數(shù)也處于觀望狀態(tài)，兩者之間玩起“心理博弈戰(zhàn)”。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，蒜價大漲大跌有規(guī)律可循，“蒜周期”一般持續(xù)時間為三至五年，建議蒜農(nóng)利用專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)平臺，及時關(guān)注大蒜種植動態(tài)，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。同時，完善深加工產(chǎn)業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬大蒜銷售渠道，以及完善大蒜保險體系，增強蒜農(nóng)抗風(fēng)險能力。

　　蒜價持續(xù)低迷

　　“現(xiàn)在大蒜的批發(fā)價比去年還便宜，我們店里需求量比較大，準備找合適機會再囤一些�！绷钠鹱罱�的菜價，北京地區(qū)一家重慶火鍋店老板說，去年以來，蒜價整體比較便宜，相比2015年的高位，現(xiàn)在的蒜價“很親民”。

　　中國證券報記者昨日查看京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息了解到，6月25日，普通大蒜每斤平均價為1.5元，普通新蒜每斤平均價為1.4元，而在2017年6月25日普通大蒜、新蒜每斤平均價分別為3元、1.95元。

　　而在大蒜主產(chǎn)地，蒜價更是低廉。國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，6月初以來，蒜價整體呈現(xiàn)震蕩下行走勢，目前山東金鄉(xiāng)大混級價格為1.15元/斤左右，同比下跌54.9%。

　　不僅如此，市場上更是傳出山東產(chǎn)區(qū)新蒜收購價每斤跌破1元的消息。此外，一些當?shù)厝嗽谟嬎惴N植收益后，認為以當前的蒜價賣貨就是賠錢，不意愿再搭入人工成本去采摘，因此也導(dǎo)致當?shù)氐奶镩g地頭出現(xiàn)成片未收獲的大蒜枯萎、倒伏。

　　“今年新蒜自上市至今，價格一直呈現(xiàn)下滑趨勢，主要在于此前連續(xù)幾年蒜價大幅漲價，吸引蒜農(nóng)積極擴種，造成今年新產(chǎn)大蒜供應(yīng)量較去年繼續(xù)增加�！鄙綎|卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜向中國證券報記者表示。

　　國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)創(chuàng)始人李繼鋒也表示，影響大蒜價格的因素有很多，最主要的就是供需關(guān)系�！敖衲晁鈨r低迷的主要原因就是供應(yīng)量偏大�！�

　　據(jù)國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)統(tǒng)計，2017/2018年度全國大蒜面積同比增長約8%，各地大蒜單產(chǎn)或增或減總體基本持平，再加上庫內(nèi)老蒜剩余量為近年最大，使得今年新蒜初上市就面臨供應(yīng)充裕局面，價格持續(xù)走低。

　　蒜農(nóng)蒜商展開“心理”博弈

　　與消費者的愉悅截然相反，新蒜價格的持續(xù)低迷，導(dǎo)致蒜農(nóng)普遍惜售，蒜商多數(shù)也選擇觀望。

　　“由于新蒜價格已經(jīng)回歸到近幾年低位，出售價格尚不夠老百姓的種植成本，蒜農(nóng)賣貨意向不高，出貨速度較往年偏慢，其中一部分人在捂貨等待行情好轉(zhuǎn)，一部分人開始有序逐步出貨。”李繼鋒表示。

　　崔曉娜表示，蒜農(nóng)對于今年蒜價態(tài)度悲觀，在新蒜入庫前期，蒜農(nóng)惜售情緒強烈，多數(shù)意向蒜價上漲。而蒜商去年虧損幅度較大，今年參市交易尤其謹慎，大部分存儲商表示今年蒜價不到其心理價位0.70-0.80元/斤就不會進入市場收貨。

　　多年來，我國大蒜市場一直都依靠冷藏來緩解市場供求矛盾、調(diào)節(jié)市場價格，這種蒜也被稱為“庫蒜”。然而，近兩年來，以往屢試不爽靠囤貨致富的蒜商卻打錯了如意“蒜盤”。

　　國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國大蒜入庫總量在340萬噸以上，庫存量之大超過歷年紀錄，經(jīng)過將近一年消化，在一些主要產(chǎn)區(qū)仍有庫內(nèi)蒜在銷售。

　　“由于2017年的儲存商元氣大傷，2018年新蒜上市后，蒜商態(tài)度并不熱切，基本以按需求訂貨為主，庫內(nèi)收儲更是慎之又慎，收貨的心理價位普遍較低，多數(shù)人仍在持幣觀望�！崩罾^鋒表示。

　　數(shù)據(jù)顯示，當前庫蒜價格整體較低，交易價格參考0.60-0.80元/斤。隨著新蒜供貨量增加，庫蒜交易逐步收尾，當前僅少數(shù)蒜米加工企業(yè)按需挑選合適貨源。

　　“囤蒜屬于高風(fēng)險、高回報的項目，趕上好的光景，確實能掙不少錢，不好的時候，賠錢也是常有的事情，甚至還會血本無歸�！币晃徊辉妇呙�的大蒜儲存商說道。

　　如何規(guī)避“蒜周期”困擾

　　實際上，大蒜市場有這樣一種說法：高一年，低三年，穩(wěn)三年。蒜價的大漲大跌也會對蒜農(nóng)及百姓的生活帶來影響。

　　農(nóng)產(chǎn)品市場的天秤一端連著生產(chǎn)者，一端連著消費者，“菜賤傷農(nóng)”、“菜貴傷民”，如何才能有效規(guī)避價格大漲大跌帶來的價格波動風(fēng)險?

　　崔曉娜表示，“蒜周期”中，蒜價大漲將會給蒜農(nóng)帶來豐厚收益，蒜價過低則對蒜農(nóng)造成損失。若要規(guī)避價格大漲大跌的波動風(fēng)險，蒜農(nóng)必須了解“蒜周期”出現(xiàn)的根本原因。

　　“蒜價大漲大跌有規(guī)律可循，一輪‘蒜周期’的持續(xù)時間一般在三至五年。蒜農(nóng)種植具有一定的盲目性，一般在蒜價上漲時，會擴大種植面積，造成第二年總量大增;在價格大跌時，一般會減少種植面積，造成第二年總量下降�！崩罾^鋒表示。

　　崔曉娜建議，蒜農(nóng)在蒜價過高時不要跟風(fēng)擴種;在蒜價過低時亦不能盲目少種，可以選擇幾種作物搭配種植或?qū)嵭休喿鞣绞健?

　　有業(yè)內(nèi)專家指出，蒜價大漲大跌與市場信息不對稱有關(guān)。要避免農(nóng)產(chǎn)品價格大起大落，各級政府與行業(yè)協(xié)會應(yīng)通力合作，建立市場預(yù)警和應(yīng)急機制，引導(dǎo)措施應(yīng)從種植前開始介入，把各種有用信息提前告訴生產(chǎn)者。

　　國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師也認為，降低“蒜周期”對蒜農(nóng)的影響，應(yīng)該利用好專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)平臺，及時關(guān)注大蒜種植動態(tài)，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。在完善大蒜市場建設(shè)的同時，大力發(fā)展大蒜深加工產(chǎn)業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬大蒜銷售渠道，提高大蒜附加值。此外，應(yīng)完善大蒜保險體系，增強蒜農(nóng)抗風(fēng)險能力，降低損失。