當(dāng)搭載10萬只小龍蝦的中歐班列抵達(dá)莫斯科,當(dāng)球迷們?yōu)檫@道助興美食“吮指”的一瞬間,小龍蝦背后的中國(guó)餐飲軍團(tuán)已經(jīng)悄悄完成一次“練兵”。
同一時(shí)段,在剛營(yíng)業(yè)幾個(gè)月的北京合生匯購物中心,多家餐廳外已有慕名而來的食客等待。這家8層的商場(chǎng)里,有4層主要被餐飲占據(jù),從川魯粵到融合菜,從老字號(hào)到網(wǎng)紅餐廳,家家食客盈門。
不僅是商場(chǎng),便利店可以烹制簡(jiǎn)餐,超市生鮮也做起了“大廚”生意。隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí),“吃”已從一日三餐演變?yōu)榻?jīng)濟(jì)現(xiàn)象:新的商業(yè)模式興起,新行當(dāng)炙手可熱,新職業(yè)讓人趨之若鶩,與“吃”有關(guān)的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。
中餐出海,餐廳轉(zhuǎn)型。改革開放40周年,在不同的時(shí)空節(jié)點(diǎn),餐飲業(yè)正有條不紊地更新自己的故事,互聯(lián)網(wǎng)加速“舌尖經(jīng)濟(jì)”興起,也不斷拓展“吃”的外延,將對(duì)產(chǎn)業(yè)的重塑和深加工迅速傳播。
2017年,中共中央國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》指出,要完善非物質(zhì)文化遺產(chǎn),重視保護(hù)和發(fā)展具有重要文化價(jià)值和傳承意義的“絕學(xué)”。
淘洗歷史,糅合時(shí)光,一代又一代的中國(guó)人在天地間升起煙火,用至精至誠的心意烹制食物,一餐一食之間,中餐展示個(gè)性,確認(rèn)歸屬,構(gòu)建文明,一邊秉承和磨礪著自己的光芒,一邊理解和把握著世界的奧妙。
去年,已經(jīng)有一批餐企出海,成為北京餐飲業(yè)發(fā)展的最大亮點(diǎn)。大董、眉州、西部馬華、東來順、全聚德、花家怡園、黃記煌等一批企業(yè),積極實(shí)施中餐走向國(guó)際戰(zhàn)略,在國(guó)外彰顯了中國(guó)博大精深的優(yōu)秀中華餐飲文化,把中餐國(guó)際化推向了新階段。
無數(shù)次的碰撞與融合,創(chuàng)造出中國(guó)飲食文化的生生不息。今天,在前所未有的時(shí)代變遷中,在生命的旅途上,他鄉(xiāng)成為了故鄉(xiāng),回望或者眺望,都見證了餐飲業(yè)每一次再出發(fā),中華餐飲的故事,將隨著中餐“走出去”被傳到更遠(yuǎn)的地方。
“舌尖經(jīng)濟(jì)”在海內(nèi)外興起,是消費(fèi)升級(jí)之下餐飲業(yè)求解不平衡不充分的發(fā)展新探索,也充滿了人民日益增長(zhǎng)的對(duì)美好生活的需求。日子越過越紅火,不僅要吃好,更要吃得有文化,吃得有品位。抓住消費(fèi)者的“胃口”,瞄準(zhǔn)市場(chǎng)的需求,改變供給質(zhì)量和方式,根植于傳統(tǒng)的“舌尖經(jīng)濟(jì)”自然會(huì)成為創(chuàng)新“主戰(zhàn)場(chǎng)”,撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新方向。
我們的“胃口”有多大?縱然人們來自山川湖海,卻總囿于晝夜、廚房與愛?谖跺漠惖氖晨蜁r(shí)常因?yàn)槭⒀绮黄诙觥W匀粚?duì)人類的無私給予,源自人類對(duì)美食的共同熱愛,所以,成就餐飲業(yè)的終極秘密就是——沒有秘密。
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權(quán)均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán),任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。