曾經(jīng)受消費(fèi)者追捧的方便粉絲,在線下渠道難覓蹤影。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),白家陳記、光友等品牌的方便粉絲,已很難在超市和小賣店中買到。對此,白家陳記的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,經(jīng)銷商已經(jīng)不在線下渠道鋪貨。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,由于目前銷量不足以支撐線下鋪貨的建設(shè)成本,方便粉絲正在縮減線下渠道鋪貨量。值得一提的是,近年來,以方便粉絲起家的白家、光友在不斷地布局電商平臺,推出新品來保持企業(yè)業(yè)績的持續(xù)增長。
縮減線下渠道
近日,北京商報(bào)記者走訪京城多家超市發(fā)現(xiàn),目前超市的貨架上,消費(fèi)者可以購買到的方便粉絲品牌及種類較少。以沃爾瑪和家樂福為例,目前在沃爾瑪?shù)呢浖苌希挥泄庥押桶准谊愑涍@兩個(gè)方便粉絲品牌。其中,光友僅有酸辣粉五袋組合裝,白家陳記則有酸辣粉的組合裝以及綜合裝兩種品類供消費(fèi)者選擇。而在家樂福大鐘寺店內(nèi),則只有白家陳記系列的方便粉絲產(chǎn)品。
此前,曾有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映,勝古家園附近的社區(qū)小超市目前沒有酸辣粉銷售。“勝古家園附近的小超市,以前能買到光友和白家陳記,而且是酸辣粉五連包的組合裝,偶爾也有單獨(dú)包裝的,但最近一年,連單獨(dú)包裝的酸辣粉都沒有了。而且以前除了白家陳記酸辣粉,還能買到肥腸粉、酸菜粉之類的產(chǎn)品,但是現(xiàn)在都買不到了!蓖跖空f道。
北京商報(bào)記者也走訪了魏公村周邊多家社區(qū)超市,發(fā)現(xiàn)仍有部分超市售賣方便粉絲產(chǎn)品,但是產(chǎn)品種類也較少,以傳統(tǒng)的酸辣粉為主,且擺放的位置較偏。記者就消費(fèi)者反映致電白家陳記的相關(guān)負(fù)責(zé)人。白家陳記的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前白家陳記系列的產(chǎn)品可以在連鎖商超買到,消費(fèi)者也可以通過線上旗艦店買到白家陳記的產(chǎn)品,社區(qū)小賣部沒有相關(guān)產(chǎn)品可能是供銷商沒有鋪貨的問題。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱,之前方便粉絲基本在中型以上超市都有銷售,有一定的市場知名度。而且品類也較多,除了普通酸辣粉外,還有肥腸味等可供選擇。而現(xiàn)在市面上的方便粉絲從品牌到種類都在變少,可以看出企業(yè)正在縮減方便粉絲的線下渠道。
著名戰(zhàn)略定位專家徐雄俊表示,目前,商品在線下渠道所需的建設(shè)成本越來越高,如果產(chǎn)品銷量不能支撐鋪貨的建設(shè)成本,會造成投入產(chǎn)出比不夠,即投入大收入少,很多經(jīng)銷商會選擇削減相應(yīng)產(chǎn)品在線下的鋪貨。
方便粉絲是國內(nèi)常見的方便食品之一,比較知名的方便粉絲品牌有白家陳記、光友、白象等。目前市場上常見的方便粉絲則以白家陳記系列粉絲產(chǎn)品、光友系列粉絲產(chǎn)品為主。
尋求增收路徑
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,方便粉絲縮減線下渠道,與整體方便粉絲市場不景氣有很大關(guān)系。徐雄俊表示:“近年來,方便粉絲與方便面的市場表現(xiàn)一樣,都不太盡如人意。雖然這兩年方便面、方便粉絲的銷量有所回升,但是整個(gè)市場容量在減小,總體趨勢還是向下滑。”
據(jù)了解,為尋求新的業(yè)績增長點(diǎn),方便粉絲企業(yè)已經(jīng)開始發(fā)力電商渠道,探尋新出路。白家陳記自2015年起便開始拓展電商業(yè)務(wù),相繼在天貓、京東平臺布局旗艦店。在白家陳記的天貓旗艦店中,除了傳統(tǒng)酸辣粉,還添加了貴州花溪牛肉粉、南京鴨血粉絲、四川客家勾魂米線、螺獅粉等多個(gè)品類。2016年,光友薯業(yè)也大力發(fā)展電商,設(shè)立天貓旗艦店。與線下單一的酸辣粉口味相比,光友天貓旗艦店里的口味選擇較為豐富。店內(nèi)提供了麻辣燙味、香菇雞味的粉絲口味供消費(fèi)者選擇購買。
除布局電商平臺外,各方便粉絲企業(yè)也在不斷地推出新品,占據(jù)新的市場份額。白家陳記是白家食品有限公司旗下的品牌,而白家食品有限公司除了白家陳記品牌外,還推出阿寬及川香廚房兩個(gè)品牌。其中白家陳記品牌主打粉絲、米線品類;阿寬品牌主打重慶小面、紅油面皮等速食面品類;川香廚房則主營廚房體驗(yàn)式速食品類。與此同時(shí),光友也推出999重慶小面、紅油面皮以及光友四川冒菜等方便火鍋產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士表示,近年來光友與白家不斷地布局線上渠道推出新品,一來是為了滿足消費(fèi)者的需求,順應(yīng)市場消費(fèi)的升級,二來也是企業(yè)方面為了對自身產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充,從而完善企業(yè)經(jīng)營方向,保持業(yè)績持續(xù)增長。
目前來看,布局電商平臺、推出新品為企業(yè)的業(yè)績起到很好的推動作用。以白家食品有限公司為例,據(jù)公開資料顯示,白家食品有限公司在2017年的銷售和利潤依然持續(xù)兩位數(shù)的增長,其中線上業(yè)務(wù)更是從2015年下半年到2017年實(shí)現(xiàn)了100%增長。
方便粉絲市場待開發(fā)
白家陳記、光友等方便粉絲品牌均以線下渠道起家,雖然縮減線下渠道能為企業(yè)減少渠道費(fèi),但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,縮減線下渠道,就意味著會相對減少線下消費(fèi)者數(shù)量。而且方便粉絲布局電商平臺,消費(fèi)人群多為年輕人,甚至白家陳記也將目標(biāo)人群定位在18-25歲方便食品重度消費(fèi)人群,消費(fèi)人群更加集中化,如何吸引消費(fèi)者的目光,仍需要企業(yè)方面多多探索。
品牌營銷專家路勝貞稱:“網(wǎng)絡(luò)銷售需要不斷制造熱點(diǎn),制造網(wǎng)紅效應(yīng),這樣對方便粉絲的眼球關(guān)注度的創(chuàng)新頻率要求非常高,稍微一懈怠,消費(fèi)者興趣就會轉(zhuǎn)移。此外,線上的渠道需要靈活柔性的供應(yīng)鏈匹配,供應(yīng)鏈的完整,才能讓消費(fèi)者有很好的消費(fèi)體驗(yàn),也需要非常豐富的產(chǎn)品搭配,否則無法滿足線上消費(fèi)者對口味的細(xì)分需求!
同時(shí),業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,雖然近年來企業(yè)在不停地推出新品來保持業(yè)績增長,但是這些新品也在搶占方便食品的市場,一定程度上擠壓了方便粉絲的發(fā)展空間,方便粉絲想要獲得更多消費(fèi)者的青睞,還需要不斷努力。
對于方便粉絲的未來發(fā)展,路勝貞表示,方便粉絲會有一個(gè)持續(xù)的增長過程。對于方便粉絲而言,主要是消費(fèi)習(xí)慣還需要挖掘。消費(fèi)者形成了對方便粉絲的消費(fèi)習(xí)慣,才能讓方便粉絲有一個(gè)更廣泛的普及。
此外,徐雄俊表示,現(xiàn)在的消費(fèi)者更多是考慮吃得安全,吃得放心。雖然現(xiàn)在方便粉絲都在主張非油炸、健康化,但是方便粉絲在消費(fèi)者心目中的形象還是一種不安全、不健康的食品。企業(yè)應(yīng)該生產(chǎn)出符合新一代消費(fèi)者需求的、更加安全健康的方便粉絲,并大力宣傳,讓消費(fèi)者對方便粉絲的形象有所改觀,才能促進(jìn)消費(fèi)者對方便粉絲的購買。
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