最近，寧波餐飲界傳聞一件新鮮事——北侖一家名不見經(jīng)傳的輕餐飲企業(yè)，竟然拿下了2760萬元的風投資金。

　　消息屬實嗎?近日，記者來到現(xiàn)場了解實情。走進這家餐飲公司在北侖的其中一個門店，發(fā)現(xiàn)這個餐館提供的商品竟然是各類粥、小籠包、寧波特色小吃等粥點。

　　當天下午2點，記者走進北侖希爾頓酒店最近的“鄭記粥鋪”時，盡管不是正常用餐時間，但這里的人氣卻非常旺，幾乎沒有空位子。顧客的面前，有冒著熱氣剛出籠的灌湯小籠包，還有各種做法的粥及各類點心。

　　記者仔細看這家店的菜單：鄭記生煎包5元/份，灌湯小籠包12元/6個，砂鍋牛肉粉絲22元/份，生滾牛肉粥12元/份，生滾桂花番薯粥10元/份，生滾香芹蝦仁粥 18元/份，生滾牛肉粥 12元/份，鄭記狀元粥 18元/份，生滾香芹蝦仁粥 18元/份 ……

　　看到記者坐下來，一對正在消費的年輕顧客給記者介紹起了自己消費的經(jīng)驗。“這個店里的主打菜品有鄭記生煎包、灌湯小籠包、生滾粥、砂鍋牛肉粉絲等等。而其中最好吃的是鄭記生煎包，來這的人都必點，你來份試試吧。這里的粥品也相對豐富，可以換著口味吃�！边@些90后吃貨說起來如數(shù)家珍。

　　風投砸下2760萬元 餐飲店估值1.38億

　　巧的是，當記者聯(lián)系到這家餐飲企業(yè)時，他們正在舉行簽約儀式。近日，義烏市聚力股權(quán)投資有限公司、方正證券股份有限公司與寧波麥谷餐飲管理有限公司分別簽下了風投、券商戰(zhàn)略合作協(xié)議。義烏聚力股權(quán)投資有限公司投資2760萬元，占該餐飲公司20%的股權(quán)。也就是說，寧波麥谷餐飲管理公司的估值已經(jīng)達了1.38億元。

　　“按照計劃，麥谷餐飲5年內(nèi)將在寧波及周邊城市開設(shè)200家門店，征集200個創(chuàng)業(yè)合伙人。同時，建立麥谷人才選拔體系，培養(yǎng)200個專業(yè)門店店長及餐飲管理人員�！睂幉�麥谷餐飲管理有限公司相關(guān)負責人介紹說，麥谷餐飲亮點在于健康早餐，用上乘的原材料、專業(yè)的技師以及專業(yè)的設(shè)施設(shè)備，提供美味、營養(yǎng)又不貴的食品，讓更多的人對早餐不將就。

　　記者了解到，這家餐飲公司目前在北侖已有12家門店，擁有自己的品牌“麥谷輕餐”，店名為“鄭記粥鋪”，而企業(yè)旨在打造從田頭到餐桌的可追溯管理體系，解決門店采購成本高、菜品品質(zhì)不統(tǒng)一的狀況，通過中央廚房的粗加工送達到門店，解決了門店對技師人員的依賴，縮減用工成本而且有效提高菜品的標準化出品。

　　“以往可能要花上一年才能籌備起一家分店的資金，如果有了風投融資，新興餐飲品牌可以有資本進行門店拓展，進一步形成規(guī)模效應(yīng)。加之餐飲行業(yè)現(xiàn)金流充裕，資金壓力相對會小。”義烏市聚力股權(quán)投資有限公司相關(guān)負責人說，餐飲業(yè)未來是一個很好的投資方向，借助資本的力量，寧波餐飲不僅可走出寧波，甚至走出國門，而投資這個企業(yè)，最主要的是看好這個團隊。

　　“輕餐飲”是投資新方向

　　“大約在四五年前開始，隨著消費升級和90后消費群體的到來，輕餐飲開始興起，近年來業(yè)界比較流行的輕餐飲，有別于傳統(tǒng)的重資產(chǎn)、正餐為主餐的消費模式，它能夠給你一些能量的食物，還能提供一種消遣形式，廣受消費市場歡迎�！睂幉ㄊ胁惋嫎I(yè)與烹飪協(xié)會執(zhí)行會長郭海浩介紹說，輕食+簡餐，正是眼下年輕人逛街的“逛吃逛吃”模式，在現(xiàn)今餐飲市場中，輕餐飲這種新模式正在扮演著重要的角色，其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，以及休閑娛樂為一體的餐飲結(jié)構(gòu)，成功吸引了追趕潮流的年輕人，輕餐飲富有 “情調(diào)”和“氣質(zhì)”特質(zhì)，使它既契合小資生活的理念，又能滿足輕便生活的需求。

　　現(xiàn)代金報記者鄭曉