不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕，但不少消費者對不銹鋼容器的使用存在誤區(qū)。

　　浙江大學教授沈立榮告訴記者，正確使用不銹鋼容器應該注意以下幾點：一是不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。二是切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，會與之發(fā)生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。三是切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌，因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。四是不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品熱導率低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。五是要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

　　目前市面上的不銹鋼制品大都沒有對鎳鉻含量做說明，消費者該如何辨識優(yōu)質和劣質不銹鋼制品呢?沈立榮告訴記者，一般情況下，合格的不銹鋼餐具比不合格產品的重量會更重一些。用磁鐵測試，磁鐵吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不銹鋼，證明其含鎳量少。最好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼制品。真正的不銹鋼制品是不會那么便宜的，因為產品的價格都是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是食用級的不銹鋼，所以千萬不要貪圖便宜去買偽劣產品，否則會有損身體健康。