“這些蛋糕到點(diǎn)了就得都扔掉，這是公司規(guī)定的�！苯咏�午夜時(shí)分，在廣東深圳福田中心城的某星巴克門店里，一工作人員站在冷藏柜前，表情淡定地將已收拾好的當(dāng)天未售賣的蛋糕制品迅速倒進(jìn)腳邊的垃圾桶內(nèi)，“今天倒掉的，大概600多(元)吧”。

　　某超市倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，一工作人員正在井然有序地把剛進(jìn)的貨物放進(jìn)貨架的深處，再把之前進(jìn)的貨往貨架的前處放。而快過期的和已經(jīng)過期的食品都被售貨員丟進(jìn)了垃圾桶。每天產(chǎn)生的那些臨期食品，它們的去向成了一個(gè)不大不小的問題。

　　將臨期食品丟棄銷毀是普遍情況

　　星巴克夜里傾倒臨期蛋糕的畫面，店內(nèi)不少人都看到心塞�！案杏X前一秒還準(zhǔn)備買來吃的，一轉(zhuǎn)頭就都扔了，挺浪費(fèi)的，難道沒有別的辦法可以解決這類食品嗎?”市民毛小姐表示，知道很多店都有類似的規(guī)定，但還是難以置信。

　　據(jù)星巴克工作人員介紹，雖然員工可以選擇食用，但是被要求不能將這些蛋糕帶回家。因此，平日到了關(guān)門時(shí)間，就要將沒賣出去的蛋糕全部丟進(jìn)垃圾桶。像星巴克這樣的情況，每天都在不同的地方輪番上演。

　　在位于福田皇庭廣場(chǎng)內(nèi)的盒馬鮮生自售品牌“日日鮮”稱其“不賣隔夜肉”。銷售員表示，一般情況下，擺在架子上的盒裝肉都能賣得完，即便是有賣不完的，也會(huì)拿到食堂進(jìn)行加工作為員工餐。除了其自售品牌之外，還有其他公司的品牌，銷售員表示，這些盒裝產(chǎn)品的保質(zhì)期各有不同，平均可以放三至五天，到保質(zhì)期的最后一天會(huì)做促銷，過了保質(zhì)期的產(chǎn)品，公司有專門的人員統(tǒng)一收集并徹底銷毀。

　　而在另一家7—11便利店，店長(zhǎng)權(quán)先生說，該店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，因此產(chǎn)品流通的速度比較快，出現(xiàn)臨期食品的幾率比較少�！拔覀冞M(jìn)貨都是進(jìn)一點(diǎn)賣一點(diǎn)，賣完再進(jìn)，像熟食之類的也都會(huì)有人來買，所以較少出現(xiàn)臨期的食品。如果有過期的食品，我們一定會(huì)扔掉處理�！睓�(quán)先生表示。

　　沒賣完的面包當(dāng)作福利送員工

　　大部分商家處理臨期食品的方法是以丟棄為主，只有少數(shù)的商家會(huì)選擇“循環(huán)利用”。

　　一家面包烘焙店店長(zhǎng)梁先生表示，營(yíng)業(yè)結(jié)束后沒賣完的面包會(huì)送給員工及附近上班的保安，“選擇丟棄成本上不會(huì)造成很大的損失，但是這些面包都是當(dāng)天現(xiàn)做的，即使到了第二天，在質(zhì)量上并沒有什么問題，丟掉實(shí)在是可惜。把賣不完的面包給員工帶回家，既可以當(dāng)作一種員工福利，也解決了食品浪費(fèi)的問題。”

　　另外一家面包店的工作人員則表示，晚上賣不完的面包，當(dāng)天可申請(qǐng)做第二天的員工早餐，但是不收取任何費(fèi)用，因?yàn)楣�司需要追蹤產(chǎn)品去向，防止員工有私自售賣的行為。

　　至于為何不選擇將臨期食品外送，有商家表示，食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，這在一定程度上會(huì)影響商家將到了保質(zhì)期的食品外送�！按送�，如果我們選擇快下班降價(jià)甚至免費(fèi)處理食物，就會(huì)影響它們的銷量，可能會(huì)有人故意等到那個(gè)時(shí)候再來買，這也是一種商業(yè)考慮吧�！币晃徊辉敢馔嘎缎彰�的商家這樣表達(dá)了他們的顧慮。

　　為了避免浪費(fèi)，是否可以考慮定期將臨期食品捐贈(zèng)給有需要的人?深圳市福利中心工作人員李先生表示，兒童和老人是社會(huì)的弱勢(shì)群體，所以孤兒院和老人院的衛(wèi)生審核標(biāo)準(zhǔn)高，接受捐贈(zèng)的食物以水果為主，第一是因?yàn)樗�果上面有保質(zhì)期，第二是新不新鮮能直接用肉眼判斷，而加工過的罐頭或食材，無法確定其食物成分和新鮮程度。“兒童和老人的腸胃都比較敏感，不能食用太多加工過的食物，就連像面包這類食物廚房都會(huì)現(xiàn)做，更不用說快過期或者過期的食品，我們是絕對(duì)不可能接受這類捐贈(zèng)的。”

　　“學(xué)校等機(jī)構(gòu)一般都不會(huì)接受臨期食品，除了因?yàn)樗麄冇凶銐虻馁Y金，最重要的一點(diǎn)是食品安全問題，畢竟接受臨期食品存在著很大的風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)生家長(zhǎng)也不會(huì)接受學(xué)校給學(xué)生吃臨期食品。”在民政系統(tǒng)多年的工作人員張先生表示，救助站有足夠資金購(gòu)買物資給無家可歸的人，一般而言，無需接受捐贈(zèng)也能滿足需求，但他們也歡迎捐贈(zèng)，前提是能夠保證食品的質(zhì)量安全。

　　在確保品質(zhì)安全后，救助機(jī)構(gòu)曾經(jīng)接受過企業(yè)捐助的臨期肉制品�！半m然這是少數(shù)情況，考慮到市場(chǎng)上存在著大量臨期食品浪費(fèi)的問題，在有食品安全的前提下，也會(huì)接受這類食品的救助�！睆埾壬�說。

　　應(yīng)設(shè)置“最佳食用日期”或徹底銷毀

　　深圳市人大代表、深圳市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫小荔表示，臨期食品各取所需比浪費(fèi)好，若將臨期食品捐贈(zèng)給救助站，在食品管理和流向上容易存在漏洞，從而造成臨期食品的“下落不明”。“從企業(yè)的角度上看，他們寧愿將賣不完的東西丟掉，也不給員工，是為了保持其品牌的形象及保證食品安全。而從食物浪費(fèi)的角度上看，企業(yè)的行為確實(shí)造成了一定程度的浪費(fèi)，因?yàn)樯鐣?huì)上還是有人需要這類食品的�！�

　　孫小荔認(rèn)為，國(guó)內(nèi)的企業(yè)在設(shè)置保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)該向國(guó)外學(xué)習(xí)，和國(guó)際接軌，分成“最佳食用日期”和“食用日期”。她解釋道：“國(guó)外很多企業(yè)會(huì)主動(dòng)給食品打‘提前量’，超過最佳食用日期，但在食用日期之前的東西就是還可以吃，而且不會(huì)吃壞人。但是國(guó)內(nèi)的大多數(shù)企業(yè)都是滿打滿算，三個(gè)月過期就寫三個(gè)月，這樣容易給消費(fèi)者造成這個(gè)東西不能吃的錯(cuò)覺�！睂O小荔表示，設(shè)置“最佳食用日期”，能明確告訴消費(fèi)者“能食用”與“不能食用”的區(qū)別，把消費(fèi)的選擇權(quán)交給消費(fèi)者，同時(shí)，也能減少臨期食品浪費(fèi)的問題。

　　專家解釋，臨期食品是接近或是達(dá)到保質(zhì)期的食品，不同食品的性質(zhì)及包裝，其臨期的時(shí)間各有不同。例如礦泉水，即使臨近保質(zhì)期甚至過期，只要包裝完整，且包裝前有合格的消毒條件，依舊能飲用�！敖�(jīng)過正規(guī)程序生產(chǎn)出來的臨期食品，其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然大大降低，微生物含量也有所增長(zhǎng)，但商家已經(jīng)將上述的因素作為設(shè)定保質(zhì)期的條件，所以這些還是可以食用的，只是口感沒有那么好�！�

　　專家認(rèn)為，處理臨期食品或過期食品最好的方式就是銷毀，這是商家對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的行為。在國(guó)外有專門自發(fā)的組織去收集賣不完的食物，或者收集因賣相不佳而被丟棄的原材料的行為，這是因?yàn)閲?guó)外材料成本較高，許多低收入家庭無法承擔(dān)高額度的開銷，于是就有了這類群體的存在。而在國(guó)內(nèi)，食材的成本普遍較低，丟棄并不會(huì)造成太大的經(jīng)濟(jì)損失。