夏末秋初，天氣比較炎熱，人體代謝較快，會(huì)流失大量的水分和無(wú)機(jī)鹽，這時(shí)候就需要及時(shí)進(jìn)補(bǔ)。古時(shí)，人有陽(yáng)極陰生，萬(wàn)物成實(shí)之說(shuō)，所以，此季節(jié)要順應(yīng)陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，著眼于神清氣和，快樂(lè)歡暢，胸懷寬廣，精神飽滿(mǎn)，如同待放的花朵需要陽(yáng)光那樣，對(duì)外界事物要有培養(yǎng)濃厚興趣，生發(fā)樂(lè)觀(guān)外向氣息的格調(diào)。同時(shí)，由于此時(shí)氣溫高、濕度大，各種細(xì)菌病毒更易于生長(zhǎng)繁殖，食物極易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進(jìn)入了高發(fā)期，因此更應(yīng)該重視飲食安全。

　　飲食牢記“三多三少”

　　夏秋之交，氣候悶熱，人的消化功能較弱，飲食宜清淡不宜肥甘厚味。天氣炎熱致病微生物極易繁殖，要講究食品飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入”。

　　多飲水喝湯，少冰冷刺激 每日應(yīng)少量多次飲用白開(kāi)水，也可飲用綠茶水、綠豆湯或酸梅湯等消煩除渴。多喝湯能調(diào)節(jié)口味，增強(qiáng)食欲。

　　有些人在天熱的時(shí)候，喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒或冰鎮(zhèn)飲料，這種“刺激性”降溫的行為雖然能起到一定作用，但會(huì)刺激脾胃，影響胃液分泌而使食欲減退，造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。而且，雖然冰冷的食物能夠短時(shí)間內(nèi)緩解燥熱，可是口腔會(huì)受到冰冷食物的刺激，會(huì)造成唾液腺及舌部味覺(jué)神經(jīng)、牙周神經(jīng)迅速降溫，有時(shí)候會(huì)有麻痹的狀態(tài)，會(huì)引起咽炎或牙痛等不良反應(yīng)。

　　多吃蔬果，少吃油膩食物 夏秋季節(jié)蔬菜果品種類(lèi)繁多，市面上常見(jiàn)的涼瓜、番茄、南瓜、黃瓜、西瓜等，都有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的果蔬，如胡蘿卜、芒果、番茄等，它們含有大量的胡蘿卜素及植物化學(xué)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

　　飲食應(yīng)以清淡料理、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的食物為佳，盡量不食用黏膩食品。此類(lèi)食物會(huì)阻礙胃腸消化，可能引起腹脹等不良反應(yīng)。不吃或者少吃油膩食物，不加重胃腸的負(fù)擔(dān)。

　　多熟食，少生冷 盡管天氣炎熱，但要盡量生火做飯吃熟食，少吃生冷食品。人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等，但由于氣溫高，各種病菌和寄生蟲(chóng)容易繁殖，如果不注意飲食安全，可能會(huì)染上一些疾病。如果是購(gòu)買(mǎi)熟食，要到正規(guī)的商場(chǎng)、超市，或者選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店購(gòu)買(mǎi)，還要注意食物包裝。特別提醒的是，千萬(wàn)不要去一些無(wú)證攤點(diǎn)吃東西，不潔食物是疾病的根源。

　　適當(dāng)“進(jìn)補(bǔ)”多吃“三瓜”

　　因?yàn)橄�耗大，飲食要適當(dāng)“進(jìn)補(bǔ)”，但真正的進(jìn)補(bǔ)佳品并不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是身邊一些常見(jiàn)的食材。冬瓜、絲瓜和苦瓜是再平常不過(guò)的家常菜，但都有很好的健康效果。

　　冬瓜 冬瓜是飯桌上常見(jiàn)的菜品之一。它富含人體所需的各種氨基酸，且膳食纖維含量很高，十分受歡迎。

　　冬瓜含水量非常豐富，高達(dá)96%;鉀元素含量也相當(dāng)高，每100克冬瓜含鉀量為130毫克，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。而鉀是人體中非常重要的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，補(bǔ)充鉀元素可以將體內(nèi)多余的鈉排出，補(bǔ)充水分、消腫利尿都非常好。冬瓜含有丙醇二酸，對(duì)增進(jìn)身輕體健有重要作用。

　　絲瓜 絲瓜既可作蔬菜食用又可作藥用，絲瓜的藥用價(jià)值很高，全身都可入藥，因此也深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　絲瓜中含有的亞麻酸和亞油酸可促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝，降低血液中甘油三酯。絲瓜還含有大量的維生素B1和維生素C等，能幫助保護(hù)皮膚。

　　苦瓜 苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營(yíng)養(yǎng)成分。苦瓜的維生素C含量，相當(dāng)于番茄的近3倍。

　　中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對(duì)中暑發(fā)熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。

　　堅(jiān)持吃豆減少吃肉

　　我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類(lèi)食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家呼吁，用豆類(lèi)食品代替一定量的肉類(lèi)食品，可以一定程度上解決城市人群中營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重負(fù)擔(dān)。

　　豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。豆類(lèi)富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。

　　毛豆 毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤�不振造成的營(yíng)養(yǎng)不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來(lái)剝了皮炒著吃，如毛豆炒雞丁。

　　豌豆 按照《中國(guó)食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B1 0.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。

　　菜豆 每100克帶皮菜豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。菜豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，吃菜豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。菜豆可以煮熟后制作零食，如五香菜豆;還可以用來(lái)燉排骨，既增香又解膩。

　　蠶豆 蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素，還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿。蠶豆還可幫助益氣健脾、利濕消腫，特別適合暑熱和濕氣重的夏秋之際食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥。

　　紅豆 紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，紅豆性平、味甘酸，可幫助健脾利水、清熱除濕、消腫解毒。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。

　　夏秋季節(jié)，高溫酷暑，更應(yīng)注重飲食安全，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，經(jīng)常食用一些有助于身體健康的食品，細(xì)糧與粗糧搭配吃，稀與干適當(dāng)安排，對(duì)防暑降溫、強(qiáng)身健體等會(huì)大有助益。