多年來，減少食物浪費一直都是全世界密切關(guān)注的話題�！奥�(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標（Sustainable Development Goals）”的第12.3個子目標明確提出：到2030年，要將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均食物浪費減半，減少生產(chǎn)和供應環(huán)節(jié)的糧食損失。日前，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國家用電器研究院、瑞典環(huán)境科學研究院共同主辦，瑞典大使館企業(yè)社會責任中心特別支持的“減少食物浪費——行動在中國” 論壇在京舉行，來自聯(lián)合國、國內(nèi)外科研機構(gòu)、非政府組織以及行業(yè)協(xié)會與企業(yè)代表等百余人出席了本次論壇。

　　強化食物可持續(xù)消費意識

　　近年來，亞洲地區(qū)食物浪費現(xiàn)象愈加嚴重，據(jù)測算已從每年的2.78億噸增加到4.16億噸，占全球人為浪費量的8%—10％。在此背景下，推動SDG12.3目標在亞洲地區(qū)的落地至關(guān)重要。由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、瑞典環(huán)境科學研究院、中國家用電器研究院三方共同發(fā)起的“減少食物浪費——行動在中國”平臺（SAVE 12.3），旨在促進更多行業(yè)提高關(guān)于食物的可持續(xù)消費意識并采取行動，整合各相關(guān)方資源，與國際平臺對接，倡導綠色消費意識，減少食物浪費，持續(xù)推動SDG12.3在中國的發(fā)展。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮表示，“依托中國可持續(xù)消費圓桌，響應聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標中對減少食物浪費的要求，協(xié)會通過搭建跨界合作平臺，致力于推動綠色、健康的理念。同時，與企業(yè)一道，共同減少食物浪費，提高食物廢物利用率，探索更多創(chuàng)新的可持續(xù)解決方案，為消費者日常生活提供更加健康、低碳、高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，讓可持續(xù)消費成為新消費時代的一股支撐力量。”

　　據(jù)了解，本次“減少食物浪費——行動在中國” 論壇是綠色可持續(xù)消費宣傳周的主要活動，來自國內(nèi)外相關(guān)國際組織、機構(gòu)、企業(yè)專家齊聚一堂，共同探討國內(nèi)外的減少食物浪費經(jīng)驗。瑞典駐華大使林戴安和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）首席代表文森特·馬�。╒incent Martin）博士出席了本次論壇。林戴安在特別致辭中說：“瑞典政府采取了一系列關(guān)注于供應鏈和改變消費者行為的行動，商業(yè)部門倡導可持續(xù)消費的貢獻非常重要。同時，我們也需要鼓勵不同部門之間的合作。”Vincent Martin介紹，食物浪費與氣候變化、環(huán)境保護直接相關(guān)。從現(xiàn)在掌握的數(shù)據(jù)來看，現(xiàn)在全球的食物浪費相當于20億人口的食物，相當于瑞士的GDP水平，轉(zhuǎn)換成排放量相當于世界第三的排放大國。借助“減少食物浪費——行動在中國”論壇，希望能夠繼續(xù)推進宣傳教育、政策推進和意見領(lǐng)袖等工作，攜手推進減少食物浪費行動。英國資源浪費行動計劃（WRAP）研究員凱特·拜爾格雷夫（Kate Bygrave）分享了其減少食物浪費的國際經(jīng)驗和實踐。

　　凝集共識整合各方資源

　　在本次論壇上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長楚東、中國家用電器研究院副院長曲宗峰、IVL瑞典環(huán)境科學研究院部長愛莎·斯滕馬克（Asa Stenmarck）分別從中國連鎖行業(yè)、家電行業(yè)以及國際角度闡述了中國推動減少食物浪費的必要性和已有的實踐經(jīng)驗。

　　曲宗峰指出，家電行業(yè)與減少食物浪費有著非常緊密的聯(lián)系，表現(xiàn)在與綠色生產(chǎn)、綠色制造和綠色消費的內(nèi)在契合性，與智能、節(jié)能、保鮮等家電產(chǎn)品發(fā)展趨勢的目標一致性以及對技術(shù)、標準的共同追求上。希望“減少食物浪費——行動在中國”平臺能夠推進各行各業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)開發(fā)工作，與滿足客戶需求相結(jié)合，實現(xiàn)行業(yè)自發(fā)、公眾自律的減少食物浪費新常態(tài)。

　　IVL瑞典環(huán)境科學研究院首席代表高思發(fā)布了“減少食物浪費——行動在中國”平臺的整體規(guī)劃，平臺將為各相關(guān)方提供廣泛接觸國內(nèi)外組織的機會，研發(fā)和引進減少食物浪費方面先進技術(shù)、方法和工具，提升減少食物浪費意識，并為各利益相關(guān)方直接連入亞洲（甚至歐洲）的減少食物浪費網(wǎng)絡(luò)提供更多便利。

　　據(jù)悉，“減少食物浪費——行動在中國”平臺已經(jīng)啟動第一期公眾食物浪費認知度調(diào)研，共收到6632份問卷。問卷顯示，超過30%的消費者對自己在家中就餐和外出就餐時的浪費行為有明確認知，約25%的消費者認為周圍的食物浪費現(xiàn)象仍很嚴重；有近8成消費者關(guān)注食物浪費話題。

　　探索減少食物浪費創(chuàng)新解決方案

　　論壇上，國內(nèi)外企業(yè)機構(gòu)共同探索減少食物浪費創(chuàng)新解決方案。宜家（中國）投資有限公司可持續(xù)發(fā)展經(jīng)理劉繼偉分享了在中國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略與減少食物浪費的實踐經(jīng)驗：通過運營成本控制，引入科學工具，對宜家餐廳及員工食堂的食物損耗進行評估與監(jiān)督，實現(xiàn)2020年底食品廢棄物總量減少50%的目標。

　　內(nèi)蒙古西貝餐飲集團副總裁楚學友分享了餐飲企業(yè)減少食物浪費的實踐，通過門店食物的精益管理，提高食品利用率，減少浪費。楚學友認為，實施精益管理是個巨大工程，連鎖餐飲品牌若能從可持續(xù)供應鏈、可持續(xù)運營、可持續(xù)消費這三大板塊入手，擔負起企業(yè)的社會責任，即可依靠遍布全國各地大街小巷的零售網(wǎng)點，裂變式地將可持續(xù)理念深植于消費者內(nèi)心，規(guī)�；�解決食物浪費問題。

　　減少食物浪費，推動生活方式綠色化，踐行可持續(xù)消費，需要所有相關(guān)方的共同探索。本次論壇還深入探討了零售、餐飲、家電、食品加工企業(yè)等不同行業(yè)的跨界合作與創(chuàng)新。

　　合肥美的電冰箱有限公司創(chuàng)新中心總經(jīng)理寧志芳分享了家電企業(yè)減少食物浪費的解決方案，包括感應雷達控溫、食物五維數(shù)據(jù)庫和人工智能技術(shù)的結(jié)合，使食物能實現(xiàn)個性化的儲存。青島海爾股份有限公司冰箱保鮮研發(fā)經(jīng)理姜波介紹了ISO/IEC冰箱保鮮標準如何助力消費端減少食物浪費，他表示，海爾作為國際冰箱食物保鮮標準的引領(lǐng)機構(gòu)，對規(guī)范冰箱行業(yè)的保鮮創(chuàng)新實踐起到了積極的推動作用。

　　與會專家還分享了對廢棄食物處理的案例，例如把浪費掉的食物利用到農(nóng)田，為土壤提供營養(yǎng)，形成良好的農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用等。來自世界自然基金會、廢物資源行動計劃、中國科學院地理科學與資源研究所、中華環(huán)保聯(lián)合會、利樂中國有限公司等專家代表就減少食物浪費的國際經(jīng)驗、中國城市餐飲食物浪費調(diào)查行動、打造可持續(xù)消費社區(qū)等話題進行了分享和討論，希望借此帶動更多行業(yè)加入到減少食物浪費的行動中來。