目前，很多年輕人習(xí)慣于在網(wǎng)上買食品、在網(wǎng)上點(diǎn)餐�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+餐飲”的業(yè)態(tài)已經(jīng)滲透到我們的生活中，新生事物為我們帶來了巨大便利的同時(shí)，也帶來了公眾對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的疑問。7月17日，由國務(wù)院食安辦等19個(gè)部門共同開展的2018年全國食品安全宣傳活動(dòng)周在北京正式啟動(dòng)，本屆食安周的主題是“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。20日，在中國科學(xué)技術(shù)館舉行的中國科協(xié)主題日之網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與健康論壇上，來自行業(yè)的專家及多家企業(yè)的負(fù)責(zé)人就網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈作主題報(bào)告。

　　互聯(lián)網(wǎng)+餐飲 需求日趨多樣化

　　近幾年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)食品餐飲融為一體，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)食品的銷售發(fā)展非常迅速，受到了消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的熱烈歡迎。

　　拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技上海有限公司副總裁王三虎以餓了么為例，指出網(wǎng)絡(luò)餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀。2016年，餓了么用戶是2億多個(gè)，到2017年12月已經(jīng)3.4億了，其中99%的點(diǎn)單都是通過移動(dòng)端，PC端極少。同時(shí)二三線及以下的城市未來將保持一個(gè)高速的快速的發(fā)展的趨勢(shì)，它的發(fā)展速度將明顯的高于一線城市。在時(shí)間方面，下午茶還有夜宵這兩個(gè)階段，需求明顯提升。王三虎認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)餐飲的用戶和使用率還是會(huì)持續(xù)的上升，二三線及以下的城市發(fā)展會(huì)越來越迅速，網(wǎng)絡(luò)餐飲的需求也會(huì)呈現(xiàn)多樣化。

　　消費(fèi)者的需求促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐的消費(fèi)者有了更高的需求。

　　王三虎表示，消費(fèi)者希望透明消費(fèi)。和去餐館消費(fèi)不同，網(wǎng)絡(luò)訂餐屬“兩頭看不見”，從訂餐到接餐，消費(fèi)者既看不到餐品如何加工的，也看不到配送過程。

　　“食品安全是基礎(chǔ)”，王三虎表示，“在現(xiàn)有證照、食品安全等問題逐步解決以后，我們要逐漸向營養(yǎng)進(jìn)行發(fā)展�！被ヂ�(lián)網(wǎng)食品安全任重道遠(yuǎn)，企業(yè)需要履行企業(yè)責(zé)任，我們也愿意和監(jiān)管部門消費(fèi)者共同努力，在食品安全的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升品質(zhì)，提升營養(yǎng)，促進(jìn)公眾健康。

　　京東的數(shù)據(jù)顯示，2017年以來，食品用戶對(duì)價(jià)格的敏感度在下降，但是對(duì)于有機(jī)、原產(chǎn)地直供、綠色食品、無公害增加了86%。

　　四方面強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管

　　有美味、有安全，才有產(chǎn)業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)訂餐及網(wǎng)售食品存在的安全隱患如何消除?針對(duì)這些問題，國家市場(chǎng)監(jiān)督總局副司長(zhǎng)范學(xué)會(huì)表示，未來，將從幾方面強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管，一是嚴(yán)格監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全的責(zé)任和義務(wù)，履行入網(wǎng)食品經(jīng)營者的資質(zhì)審查和食品安全的義務(wù)，確保食品入網(wǎng)經(jīng)營者要進(jìn)行相應(yīng)辦法的許可;二是加大入網(wǎng)食品經(jīng)營監(jiān)管者力度，嚴(yán)格管理從業(yè)人員，加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，嚴(yán)把加工制作過程，嚴(yán)厲查處違規(guī)行為;三是進(jìn)一步加強(qiáng)部門溝通協(xié)作，及時(shí)通報(bào)信息，加強(qiáng)聯(lián)防聯(lián)動(dòng)，凈化網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的環(huán)境;四應(yīng)針對(duì)新業(yè)態(tài)新問題積極探索科學(xué)合理有效的監(jiān)督管理的措施和監(jiān)管的模式。

　　未來可期 技術(shù)創(chuàng)新是關(guān)鍵

　　“餐飲新零售時(shí)代下食品包裝的主要要求有食品安全、保持食品品質(zhì)、環(huán)保等�！苯�蘇龍駿公司總經(jīng)理支朝暉認(rèn)為，保證食品安全是食品包裝最基本的要求，此外，保持食品的品質(zhì)，環(huán)保等功能性的需求也正成為食品包裝開發(fā)企業(yè)越來越關(guān)注的課題。支朝暉介紹稱，目前，生物基材料可以滿足餐飲新零售時(shí)代對(duì)食品包裝在食品安全以及功能性的需求。“這種材料通過了中國和歐盟、美國等相關(guān)的食品接觸材料檢測(cè)。同時(shí)解決了湯汁易灑、承重等外賣痛點(diǎn)�！�