中食網(wǎng) -> 新聞 -> 正文
“火鍋之鄉(xiāng)”命名認(rèn)證需過市場關(guān)
時(shí)間:2018-09-15 16:17:42 來源:北京青年報(bào)

  安徽省廣德縣工商聯(lián)官方網(wǎng)站日前發(fā)文稱,廣德將申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”。此舉引發(fā)輿論關(guān)注,不少網(wǎng)友提出質(zhì)疑,“如果安徽廣德成為火鍋之鄉(xiāng),那重慶、四川往哪兒擺?”安徽省烹飪協(xié)會秘書長李正宏表示,廣德縣“火鍋”即當(dāng)?shù)赝琳Z中的“鍋?zhàn)印,與川渝等地的火鍋有所區(qū)別。有專家指出,當(dāng)一種風(fēng)俗和文化用不符合市場規(guī)律的方式來劃分和命名,不僅起不到真正的促進(jìn)作用,甚至還會浪費(fèi)資源,加劇地區(qū)之間的矛盾。

  雖然全國很多地方都有吃火鍋的民間習(xí)俗,可是一般人提起火鍋,第一時(shí)間想到的還是重慶火鍋、四川火鍋。因?yàn)橹貞c、四川兩地的火鍋名氣大、味道好,在全國遍地開花,已憑借著強(qiáng)大的市場效應(yīng),成為火鍋的代名詞了。顯然,在重慶、四川尚未申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”名號之際,名不見經(jīng)傳的安徽廣德想搶先申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”,自然會令廣大網(wǎng)友認(rèn)為是在制造話題、蹭熱點(diǎn),以此給廣德“火鍋”造勢罷了。

  據(jù)廣德當(dāng)?shù)鼐用窠榻B,當(dāng)?shù)亍盎疱仭笔且环N日常飲食,乃是將食材用大火燒熟,再用鍋小火慢燉,“和大家理解的火鍋完全不是一回事兒”。既然與市場約定俗成的火鍋概念不同,廣德鍋?zhàn)佑趾伪乇Щ疱伌笸龋且陥?bào)認(rèn)證“火鍋之鄉(xiāng)”,做好自己的養(yǎng)生鍋不好嗎?

  火鍋歷經(jīng)多年的發(fā)展,已形成一個(gè)規(guī)模龐大的市場,消費(fèi)者眾多,重慶火鍋、四川火鍋的霸主地位亦經(jīng)過全國消費(fèi)者檢驗(yàn)認(rèn)可,并非毫無來由的。其他地方火鍋雖然也有銷售,但市場影響力微弱,基本上都在本地生存,很難拓展到外地。廣德“火鍋”也是這樣,除了本地人知道和食用外,其他地方?jīng)]多少人知道。不少網(wǎng)友說,在申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”的事被網(wǎng)絡(luò)曝光后,自己才知道有廣德這個(gè)地方,更遑論所謂的廣德“火鍋”了。

  火鍋市場那么大,競爭如此激烈,有重慶火鍋、四川火鍋兩座大山擋在前面,其他地方火鍋都難以抗衡,廣德鍋?zhàn)诱嬗部沟脑,豈不是在螞蟻撼樹,太自不量力了。倒不如實(shí)施差異化生存戰(zhàn)略,全力推銷廣德養(yǎng)生鍋的概念,先占據(jù)這塊細(xì)分市場,形成一定的實(shí)力后,再去挑戰(zhàn)巨頭,如此進(jìn)可攻退可守,才是以弱戰(zhàn)強(qiáng)的道理。

  按申報(bào)流程,申報(bào)單位需向中國烹飪協(xié)會遞交申請函,并經(jīng)過逐級審核、考察,耗費(fèi)數(shù)月時(shí)間和百余萬費(fèi)用,才能走完整個(gè)流程,還未必能夠通過命名。而且,這種行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“權(quán)威命名”,操作空間太大,基本上淪為行業(yè)自娛自樂的玩意了,并不一定被消費(fèi)者認(rèn)可。顯然,廣德“火鍋”即便申請到“火鍋之鄉(xiāng)”的命名,也只是烹飪行業(yè)內(nèi)的一種“游戲”,究竟能否被消費(fèi)者接受,則要拉出來遛遛,通過市場檢驗(yàn)才行。

分享到:
中食網(wǎng)版權(quán)及免責(zé)聲明:
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權(quán)均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán),任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。