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中秋節(jié)月餅的消費(fèi)提示
時(shí)間:2018-09-15 19:05:54

  明代典籍上記載“八月十五謂中秋,民間以月餅相送”。月餅寓意團(tuán)圓、美好,在中國及世界華人聚集地區(qū)有著悠久的食用傳統(tǒng),具有顯著的節(jié)令性,已成為經(jīng)典的中華特色美食之一。

  一、月餅的種類

  月餅是使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮,包裹各種餡料,經(jīng)加工而成,在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。月餅種類繁多、風(fēng)味各異,有廣式、京式、蘇式等不同味道,形式各異,基本均是經(jīng)焙烤成型的。月餅按照加工工藝可分為熱加工類(包括烘烤類、油炸類、其他類)和冷加工類(包括熟粉類、其他類)。內(nèi)容上有冰皮月餅、素食月餅、鮮花月餅等,適合不同人群的消費(fèi)需求。

  二、月餅的選購

  進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷售的月餅,必須要符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《月餅》(GB/T 19855-2015)中的相關(guān)要求。消費(fèi)者選購月餅應(yīng)去超市等正規(guī)銷售場(chǎng)所,留好發(fā)票、收據(jù)。購買時(shí),注意查看包裝是否完整,仔細(xì)閱讀包裝上的相關(guān)信息,如配料表、營養(yǎng)標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。購買散裝月餅時(shí),要注意查看盛放容器是否清潔。不要購買顏色或味道異常、超過保質(zhì)期或無保質(zhì)期、來源不明的月餅。

  三、月餅的保存

  月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮易發(fā)霉、變質(zhì)。開封后未吃完的月餅,要按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)示的保存方法保存。建議將月餅裝入未使用過的食品袋,放入冰箱中冷藏保存。如無冰箱,也可將月餅放在陰涼通風(fēng)處保存。同時(shí)不宜與其他食品、雜物存放在一起,以免串味,影響其口味。

  四、家庭自制月餅

  近年來,家庭自制月餅成為時(shí)尚。選用海鮮、奶酪、肉松、堅(jiān)果、薯類等食材,動(dòng)手制作造型多樣的月餅,既可以增加家庭歡樂,又能帶來獨(dú)特風(fēng)味。
  然而,家庭制作不能全面保證食品安全。在選擇原料時(shí)要注意堅(jiān)果油籽等的新鮮度。在制作過程中,所有器具要與制作生魚肉蛋類的菜板、容器等分開,避免交叉污染。焙烤時(shí)間要充分,以保證殺菌效果等。其中,焙烤類月餅如果當(dāng)天沒有食用完,建議要冷藏保存,再次從冰箱中取出后,建議用烤箱適當(dāng)加熱,以提升溫度、增加香氣;未經(jīng)焙烤、水分很大的果蔬餡、薯泥餡等軟質(zhì)月餅,最好當(dāng)餐食用完。
  在購買網(wǎng)絡(luò)銷售的自制月餅時(shí),一定要確認(rèn)制作者具有網(wǎng)絡(luò)食品銷售的資質(zhì),還要仔細(xì)查看產(chǎn)品保質(zhì)期。如果屬于非焙烤型、水分含量高的月餅,必須具有冷藏包裝,避免在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中出現(xiàn)微生物超標(biāo)。購買之后要當(dāng)天食用,必要時(shí)用微波加熱方式進(jìn)行殺菌處理。

  溫馨小貼士

  吃新莫久放。新鮮月餅圓正飽滿,味美可口,放久了則失去香味特色,餡也容易變質(zhì),建議開封之后最好立即食用。
  配熱不配冷。月餅富含脂肪,吃時(shí)不宜配冷飲,否則容易引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水,邊吃邊飲,使月餅更為香甜適口。
  食用要適量。有一些月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過量食用,否則容易引起腸胃不適。特別是老人、兒童、腸胃功能弱者,更要注意適量為宜。

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