“明廚亮灶”需網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“刮骨療毒”

　　一鍵下單、網(wǎng)上支付、送餐上門。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為中國都市年輕人的高頻消費(fèi)場(chǎng)景。然而，一些外賣平臺(tái)商家無照經(jīng)營、違規(guī)操作、虛假宣傳等問題屢屢被媒體曝出，食品安全話題時(shí)常挑動(dòng)著社會(huì)神經(jīng)。

　　近日，多家電商平臺(tái)聯(lián)合啟動(dòng)了食品保健食品反欺詐反虛假宣傳電商聯(lián)盟，并發(fā)布《食品保健食品反欺詐反虛假宣傳公約》。這種以公約的形式維護(hù)行業(yè)公平和正當(dāng)利益的做法比較常見，但針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲這一細(xì)分領(lǐng)域的行業(yè)自律尚屬首次。

　　不論聯(lián)盟還是公約，其意義不僅在于體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)自律意識(shí)的覺醒，更在于可以配合相關(guān)法律法規(guī)的落實(shí)。去年，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局頒布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者踐行“明廚亮灶”倡議。所謂“明廚亮灶”，即讓食品加工制作過程通過監(jiān)控視頻在第三方平臺(tái)公開，讓商家在陽光下接受公眾監(jiān)督。盡管實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的愿景，還存在諸如商家熱情不高、設(shè)備耗資較大等主客觀障礙，但各大電商平臺(tái)行動(dòng)起來，刀口向內(nèi)，已經(jīng)顯示出其“刮骨療毒”的決心。電商平臺(tái)具有較強(qiáng)的智能定位、數(shù)據(jù)分析、趨勢(shì)評(píng)估等科技能力，若能使用得當(dāng)，能夠有效地將法律法規(guī)落到實(shí)處。

　　民以食為天，食品安全無小事。黨的十九大報(bào)告提出：“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心�！碑�(dāng)前，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的模式逐漸為中國老百姓所接受，網(wǎng)絡(luò)餐飲也日益成為市場(chǎng)監(jiān)管的重點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)餐飲安全鏈條長(zhǎng)，從制作、分裝到消費(fèi)者食用的各個(gè)環(huán)節(jié)都存在風(fēng)險(xiǎn)。盡管近年來形成了以新修訂的《食品安全法》和《電子商務(wù)法》為代表的法律法規(guī)體系，對(duì)責(zé)任主體、監(jiān)管重點(diǎn)、懲戒規(guī)則等方面作出規(guī)定和解釋，但在操作層面仍側(cè)重于事后追責(zé)。行業(yè)聯(lián)盟通過鼓勵(lì)送餐人員舉報(bào)商家的違法違規(guī)行為，有助于形成平臺(tái)、商家、配送員之間互相監(jiān)督的“循環(huán)鏈”，共同構(gòu)筑互聯(lián)網(wǎng)餐飲線上線下的“同心圓”。

　　行業(yè)自律在落實(shí)，政府監(jiān)管重指導(dǎo)，二者相互配合，在保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的同時(shí)，也推動(dòng)了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與餐飲行業(yè)深度融合，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供新動(dòng)能。眾所周知，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)后，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需求日益迫切�；ヂ�(lián)網(wǎng)技術(shù)成為引領(lǐng)社會(huì)生產(chǎn)變革的活躍要素，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)也成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年外賣市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元大關(guān)，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到2430億元，市場(chǎng)潛力巨大。因此，必須以壯士斷腕的勇氣“刮骨療毒”，只有這樣，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)才能與經(jīng)濟(jì)社會(huì)融合發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展成果才能更好地惠及民眾。