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嘴巴鮮總顧問簡國榮成為廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”常駐嘉賓
時(shí)間:2018-10-29 16:54:41 來源:中食網(wǎng)

  嘴巴鮮總顧問簡國榮先生多次被廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”邀請(qǐng)出席常駐嘉賓,由廣州清心雞沙田乳鴿店總冠名廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”,比賽場(chǎng)地定在廣州富力金街,由簡國榮先對(duì)此次比賽進(jìn)行指導(dǎo)與點(diǎn)評(píng)。

  嘴巴鮮總顧問簡國榮為何屢屢被邀請(qǐng)長駐

  簡國榮師從被譽(yù)為廣州“四大燒臘天王”莫章大師,從業(yè)36年燒臘行業(yè)擁有非常豐富燒臘經(jīng)驗(yàn)以及燒臘名廚團(tuán)。

  簡國榮是誰

  簡國榮在1982年進(jìn)入燒臘行業(yè),進(jìn)入小觀園酒家?guī)煆哪麓髱煂W(xué)藝,,練就了一身扎實(shí)的廚藝功底,先后在江南大酒店、華麗宮大酒店擔(dān)任燒臘部主管。最近三年作為核心成員創(chuàng)辦了廣東省烹調(diào)協(xié)會(huì)燒臘委員會(huì)并出任秘書長一職,擁有36年從事燒臘經(jīng)驗(yàn),其代表作品:潮連燒鵝、鴛鴦乳豬、脆皮叉燒,擁有高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)燒臘師、中式烹調(diào)考評(píng)員。

  師承莫章燒臘大師

  1982年當(dāng)時(shí)還沒有完全改革改放,當(dāng)時(shí)生活條件比較艱苦,許多人連溫飽都沒能解決,對(duì)于學(xué)習(xí)和工作環(huán)境自然是沒法挑剔。當(dāng)時(shí)我家里比較希望我可以從事餐飲行業(yè),我的父親告訴:"廣州"四大燒臘天王"莫章大師,我跟著莫章燒臘大師,學(xué)做燒臘將來一定要出人頭地,要不然不配跟著大師傅學(xué)習(xí)。以后有機(jī)會(huì)可以到香港、澳門深造發(fā)展,永遠(yuǎn)擺脫貧窮的宿命。家里沒有多余的錢供你上學(xué),你只能靠自己的雙手創(chuàng)造一片屬于自己的天空"。

  我聽從父親的話跟著莫章燒臘大師潛心學(xué)習(xí)長達(dá)8年之久,學(xué)有所成時(shí)正處于中國改革開放,深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)開放,許多香港人、澳門人到深圳投資,許多香港人和澳門特別愛吃燒臘,當(dāng)時(shí)深圳幾乎很難尋燒臘人才,我的師傅莫章大師將我推薦給深圳一家酒店當(dāng)燒臘廚師,我一當(dāng)就當(dāng)了8年,在這長達(dá)8年之中我與香港、澳門比較知名的燒臘廚師互相交流互相切磋。由于我家人長期在廣州,我當(dāng)時(shí)有打算在深圳定居,由于我的妻子和家人不同意在深圳定居,我放棄大好發(fā)展前程回歸廣州。

  當(dāng)時(shí)我的師傅莫章大師已年過半旬身體處于下滑路,我回到師傅身邊潛心跟著師傅學(xué)習(xí),一邊加強(qiáng)自己對(duì)燒臘、燒制、調(diào)味、菜式研究等。就這樣過了6年我的師傅莫章大師告訴我:"你要走出去不能老呆在我身邊,你已經(jīng)有22年燒臘工作經(jīng)驗(yàn),你適合在外面呆,我老了準(zhǔn)備退居燒臘行業(yè),我不能再指點(diǎn)你了"。

  多次邀請(qǐng)拒絕多虧嘴巴鮮甘老板勸說

  嘴巴鮮總顧問簡國榮先生多次拒絕出席此次大賽邀請(qǐng),簡國榮先生說道:“嘴巴鮮剛剛成立很多事情要他規(guī)章制定,不能辜負(fù)嘴巴鮮甘老板厚望,參加比賽長駐嘉賓必定會(huì)耽誤工作上不少時(shí)間,隨著年齡增長已無力勝任多個(gè)職位工作量,請(qǐng)你們另尋他人吧!后來這件事情被嘴巴鮮的甘老板知道,甘老板找到簡國榮先生進(jìn)行深度談話:“你師承莫章大師精髓,放棄良好可定居深圳發(fā)展條件,為了家庭回歸廣州,運(yùn)用自己的所學(xué)所積累經(jīng)驗(yàn)來豐富燒臘新人培訓(xùn),豐富以及指導(dǎo)新人在從事燒臘工作中存在問題以及不足點(diǎn)進(jìn)行指導(dǎo)一二。嘴巴鮮的工作慢慢來急不得,廣東燒臘大賽需要你指點(diǎn),更多從事燒臘廚師在此次比賽中無非謀求獲獎(jiǎng),謀求有專業(yè)人士指點(diǎn)一二,這才是舉辦大賽其目的所在。”其中談話內(nèi)容大部分我們不得知,簡國榮接受我們邀請(qǐng)答應(yīng)出席嘉賓”。

  “清心杯”由誰發(fā)起舉辦

  贊助商

  總冠名單位

  廣州清心雞沙田乳鴿店

  比賽指定用雞

  廣東和力食品有限公司

  比賽指定調(diào)味品

  廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司

  比賽指定廚具

  廣州新新廚具集團(tuán)有限公司

  支持單位

  廣州市粵創(chuàng)肉品加工有限公司

  廣州市番禺區(qū)和穗食品加工廠

  廣州市榮興廚房設(shè)備有限公司

  東莞市溢發(fā)燒臘連鎖管理有限公司

  廣東省溢樺隆食品有限公司

  哪些人可以參加“清心杯”

  廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”,面向社會(huì)大眾開放免費(fèi)參加不收取任何一分參賽費(fèi)用,從事有燒臘行業(yè)酒店、酒樓、餐飲店、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、個(gè)人均可參加,歡迎對(duì)燒臘感興趣的社會(huì)群眾光臨現(xiàn)場(chǎng)觀賽品嘗佳肴。

  “清心杯”獲獎(jiǎng)名單

  獲獎(jiǎng)名單

  金獎(jiǎng)

  寶蜜園大酒樓

  廣州亞太國際俱樂部

  廣州市粵創(chuàng)肉品加工有限公司

  銀獎(jiǎng)

  廣州地鐵集團(tuán)有限公司

  廣州酒家集團(tuán)股份有限公司越華分公司

  開平市百樂門喜宴餐飲有限公司

  小編總結(jié)一下本次廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”一共有35家單位參賽,由15位廣東燒臘協(xié)會(huì)成員擔(dān)任此次比賽長駐點(diǎn)評(píng)嘉賓,對(duì)此次參賽70道菜進(jìn)行品嘗與點(diǎn)評(píng)指導(dǎo),此次比賽共分金裝和銀獎(jiǎng),此次比賽在35家參賽單位、9家贊助單位合力使此次比賽圓滿結(jié)束,讓我們一起期待明年第三屆廣東燒臘大賽越辦越好。

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