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優(yōu)選加州西梅,為您的生活增添一些酸甜滋味
時間:2019-03-18 17:52:25 來源:中食網(wǎng)

  美國加州西梅,芳香甜美,口感順滑,是由生長于加州的梅子干制而成,它和新鮮的梅子一樣,富含同樣的維生素、礦物質和纖維。

  優(yōu)質的梅子得來不易,通常,梅子樹自種植后需經(jīng)四至六年的時間才開始結果,并在第八至第十二年時方達到豐產(chǎn)。除此之外,加州的氣候、當?shù)剞r(nóng)民的完善灌溉計劃、先進的環(huán)境控制技術、采摘季節(jié)和技巧以及供應商嚴格的加工流程管理也是造就優(yōu)質加州梅子的重要因素。加州西梅被譽為加州豐富歷史的一部分,加州西梅對于加州的經(jīng)濟財富上扮演著重要的角色,美國99%和全球48%的西梅產(chǎn)自加州。

  在今天忙碌的生活中,這高營養(yǎng)含量且少脂肪的天然食品成為了健康方便又充饑的零食,更成為日漸興起的烘培行業(yè)的新寵兒,在市面上已廣泛被運用于中餐、西餐、面包、蛋糕、曲奇餅干等等,可搭配的品種多樣,口感豐富。

  今日就來介紹一道加州西梅醬鴨腿給大家,讓您忙碌的腦,緊繃的心情,在酸甜的西梅醬,澆在香嫩鴨腿上的那一刻瞬間得到釋放!

  用料:

  鴨腿 1只

  加州西梅 100g

  大蔥 2段

  鮮姜 3片

  冰糖 20g

  醬油 30ml

  料酒 15ml

  白砂糖 10g

  花椒 3g

  八角 2粒

  陳皮絲 5g

  甘草 2片

  鹽 5克

  油 400ml(實耗20ml)

  做法:

  1. 鴨腿用醬油和鹽腌制25分鐘;加州西梅去核切碎,西梅核留用。

  2. 中火燒熱鍋中的油,放入腌好的鴨腿炸制金黃,撈出待用。

  3. 鍋中留底油,放入大蔥段和鮮姜片爆香,加入西梅核、花椒、八角、陳皮絲和甘草拌炒,烹入料酒和白砂糖加入適量開水燒開,放入炸好的鴨腿,轉小火煮制鴨腿成熟,撈出切塊碼入盤中。

  4. 將加州西梅中加入兩勺煮鴨腿的湯汁,放入冰糖移至火上小火熬煮制粘稠,制成西梅醬,澆在鴨腿上即可。

  小貼士:

  當西梅醬制作的較多時,也可盛入密封罐中,放入冰箱冷藏,食用時取出,配以其他食物食用。

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