古往今來(lái)，作為島國(guó)，英國(guó)與海洋有著密不可分的關(guān)聯(lián)。周遭的海域不斷為這個(gè)四面環(huán)海的國(guó)家提供著健康的珍饈美食。這些大自然的饋贈(zèng)被搬上英國(guó)人的餐桌，海鮮逐漸成為了不可或缺的食物。英國(guó)的海鮮行業(yè)秉承了最高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全、透明度和可追溯性，再加上包裝和運(yùn)輸方面的創(chuàng)新，英國(guó)海鮮在全球被視作營(yíng)養(yǎng)、美味、安全的膳食之選。

　　“鮮”從何來(lái)?

　　“多樣性”常常被用來(lái)描述英國(guó)的海鮮產(chǎn)業(yè)。碧波之下，大量的海洋生物在英國(guó)沿海水域繁衍生息。而其中，最常捕獲到的是鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、扇貝、藍(lán)鱈魚(yú)和螃蟹等。

　　追溯性和安全性是保障“鮮”的一大關(guān)鍵，以廣受中國(guó)食客們歡迎的英國(guó)面包蟹為例，出口商們會(huì)在英國(guó)甲殼類(lèi)海鮮協(xié)會(huì)(Shellfish Association of Great Britain)對(duì)出口至中國(guó)的面包蟹進(jìn)行登記。這項(xiàng)舉措為消費(fèi)者帶來(lái)更多一重的安全及可追溯性，也盡可能讓中國(guó)消費(fèi)者對(duì)英國(guó)海鮮無(wú)后顧之優(yōu)。這就不難解釋?zhuān)�英�?guó)何以成為目前中國(guó)最大的面包蟹供應(yīng)商。據(jù)阿里巴巴稱(chēng)，英國(guó)占中國(guó)面包蟹17%市場(chǎng)份額。

　　英國(guó)對(duì)追溯性和安全性上的承諾是其在中國(guó)消費(fèi)者中受歡迎的一項(xiàng)重要因素。Rooney Fish和Scrabster Seafoods等英國(guó)公司已與中國(guó)建立長(zhǎng)期的專(zhuān)業(yè)合作關(guān)系，提供給消費(fèi)者最新鮮的螃蟹、生蠔、甲殼類(lèi)海鮮及魚(yú)類(lèi)。

　　英國(guó)海鮮能夠長(zhǎng)期且持續(xù)�！磅r”的另一個(gè)原因，離不開(kāi)英國(guó)海產(chǎn)業(yè)中世界領(lǐng)先的安全可持續(xù)方案Responsible Fishing Scheme。簽署這份協(xié)議的漁船接受獨(dú)立審核，以確保采用業(yè)界認(rèn)可的最佳實(shí)踐作業(yè)。該協(xié)議涵蓋了以下核心原則：

　　· 作為食物的海鮮需保證安全、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生，且來(lái)源明確

　　· 關(guān)注環(huán)境、合理捕撈

　　· 通過(guò)培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)，鼓勵(lì)創(chuàng)新并遵從標(biāo)準(zhǔn)

　　· 關(guān)注業(yè)內(nèi)人士的健康及安全

　　從漁船到餐桌

　　英國(guó)捕魚(yú)船隊(duì)的獨(dú)一無(wú)二之處在于其當(dāng)日返港，在全球漁業(yè)中，只有為數(shù)不多的船隊(duì)能做到這點(diǎn)。這種作業(yè)模式不僅可以保障海鮮的新鮮度，也有效提高供應(yīng)鏈的透明度。

　　英國(guó)海鮮的多樣性很大程度上得益于其地理環(huán)境的獨(dú)特性。而不同海域的漁民會(huì)因地制宜地設(shè)計(jì)出最為適合捕獲當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)的漁船，所以同一區(qū)域的漁船大多大同小異。坐落于英國(guó)南部海岸West Sussex郡的Selsey地區(qū)便是一個(gè)很好的例子。Selsey盛產(chǎn)螃蟹、龍蝦及海蝦，當(dāng)?shù)厝俗怨�元�?世紀(jì)的古羅馬時(shí)期起便開(kāi)始世代捕魚(yú)，他們典型的私有捕漁船通常有12米長(zhǎng)。

　　船只離港的時(shí)間視乎潮汐起落而定，所以出海時(shí)間介乎凌晨3點(diǎn)到上午7點(diǎn)不等。漁民們會(huì)在漁船半徑8海里的范圍內(nèi)布滿漁籠，作為主要捕撈工具，每次出海的時(shí)間約6到8個(gè)小時(shí)。這些漁籠全年無(wú)休，只要天氣允許，便隨時(shí)開(kāi)工。一旦回到岸上，捕獲的海鮮會(huì)即刻裝進(jìn)在岸邊等待的冷藏貨車(chē)，然后直接運(yùn)到海鮮市場(chǎng)，再出售給來(lái)自世界各地的買(mǎi)家。

　　剛捕獲的鮮活螃蟹及龍蝦會(huì)空運(yùn)到中國(guó)，抵達(dá)北京或上海后，再被分運(yùn)到全國(guó)各地，走入千家萬(wàn)戶的廚房和餐桌。其余的海鮮則會(huì)在英國(guó)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行冷凍加工，再經(jīng)過(guò)6-7周的船運(yùn)送往中國(guó)。

　　英國(guó)珍饈在中國(guó)

　　消費(fèi)者對(duì)英國(guó)海鮮的信賴(lài)與英國(guó)本土海鮮的優(yōu)質(zhì)是其近年來(lái)在中國(guó)市場(chǎng)中的蓬勃發(fā)展的原因。2017至2018年，英國(guó)甲殼類(lèi)海鮮對(duì)中國(guó)出口的價(jià)值增長(zhǎng)了52%。2018年，出口至中國(guó)的英國(guó)甲殼類(lèi)海鮮超過(guò)5.14億元人民幣。而出口至中國(guó)的魚(yú)類(lèi)，除去新鮮三文魚(yú)和煙熏三文魚(yú)，價(jià)值增長(zhǎng)至9870萬(wàn)元。2018年，中國(guó)商家進(jìn)口了810萬(wàn)噸英國(guó)甲殼類(lèi)海鮮，同比增長(zhǎng)32%。這離不開(kāi)英國(guó)政府以“珍饈美食在英國(guó)”為主題的一系列推廣活動(dòng)，旨在向全世界展示英國(guó)的高品質(zhì)飲食，中國(guó)市場(chǎng)便是其中的關(guān)鍵一環(huán)。

　　在中國(guó)飲食行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士眼中，英國(guó)海鮮代表著美味與新鮮的非凡品質(zhì)，加上世界領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)、可靠的食材來(lái)源，無(wú)不令消費(fèi)者對(duì)英國(guó)海鮮信心十足。

　　想了解更多有關(guān)英國(guó)海鮮、“珍饈美食在英國(guó)”的相關(guān)活動(dòng)，優(yōu)質(zhì)英國(guó)飲食產(chǎn)品如何使您的業(yè)務(wù)獲益、或您有興趣與英國(guó)生產(chǎn)商和供應(yīng)商合作，請(qǐng)發(fā)送電郵至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk 或訪問(wèn) http://fenti.me/ukfoodinchina

　　關(guān)于珍饈美食在英國(guó)

　　“GREAT”是英國(guó)政府發(fā)起的一系列國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，旨在展現(xiàn)英國(guó)整體最好的一面，以此鼓勵(lì)全世界人民赴英國(guó)旅游、學(xué)習(xí)、展開(kāi)商業(yè)業(yè)務(wù)往來(lái)。

　　作為“GREAT”推廣活動(dòng)的一部分，“珍饈美食在英國(guó)”是英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部(DEFRA)和英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部(DIT)的一項(xiàng)倡議，旨在向全世界展示英國(guó)的優(yōu)質(zhì)食品和飲料，并為企業(yè)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)提供支持。

　　關(guān)于英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部

　　英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部(DEFRA)致力于保護(hù)英國(guó)自然環(huán)境，保持英國(guó)食品和農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，并為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供支持。

　　關(guān)于英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部

　　英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部(DIT)是促進(jìn)英國(guó)的全球化貿(mào)易，吸引外來(lái)投資的政府部門(mén)。主要負(fù)責(zé)國(guó)際貿(mào)易政策談判、商務(wù)支持，并為對(duì)外貿(mào)易戰(zhàn)略提供支持。

　　關(guān)于Seafish

　　Seafish作為一個(gè)公共機(jī)構(gòu)，為價(jià)值近100億英鎊的英國(guó)海鮮產(chǎn)業(yè)提供支持。Seafish為海鮮產(chǎn)業(yè)提供從捕撈到食用全過(guò)程的全面支持，提供事實(shí)性資料、數(shù)據(jù)、研究、培訓(xùn)等一些列商業(yè)及產(chǎn)業(yè)工具。Seafish也致力于面向消費(fèi)者的海鮮推廣工作。Seafish的愿景是英國(guó)海鮮產(chǎn)業(yè)真正得到蓬勃發(fā)展，并且相信海鮮能為商業(yè)、社區(qū)、可持續(xù)發(fā)展以及個(gè)人健康帶來(lái)更好的未來(lái)。