說到培根肉,這對于我們有些人來說真的可能感覺到很陌生,因?yàn)樵谖覀兊娜粘I罾,接觸到培根肉的時(shí)候畢竟很少。因此不知道培根肉是什么肉?為什么叫培根肉?這就很正常了。
一:第一塊培根,既不是豬肉也不是牛肉,而是鹿肉。
很多人從培根的名字就想當(dāng)然的認(rèn)為他是煙熏豬肋肉。實(shí)際上培根名字的由來是紐芬蘭的獵人。培根既不是英文也不是法文,而是當(dāng)?shù)赝寥苏Z言。當(dāng)?shù)氐墨C人在捕到駝鹿后一時(shí)吃不完,就會把駝鹿分割成塊,然后用海水浸泡腌制,再用木屑以及樹枝熏干用以保存,這就是最早的培根。
這種方法從而在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來,所以現(xiàn)在培根仍然以北美洲的產(chǎn)量最大。而在當(dāng)?shù)卣Z言中,培根最早的意思就是鹿肉。只是流傳甚廣后,根據(jù)它的讀音而改成培根了。
二,培根最早是帶皮的。
我們現(xiàn)在看到的培根一般都是沒皮的。實(shí)際上在培根早期制作當(dāng)中是必須要帶皮的。帶皮的培根富有嚼勁,那個(gè)時(shí)候甚至被當(dāng)做口香糖食用。想象一下咀嚼筋頭巴腦的感覺就明白了。
后來因?yàn)榕喔a(chǎn)進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代,機(jī)器在切著肉皮的時(shí)候不能達(dá)到完全均勻而且肉皮會緊縮導(dǎo)致樣子不好看。慢慢的,培根就變成現(xiàn)在的樣子。
三,培根真的和英國哲學(xué)家弗朗西斯培根有一定關(guān)系。
那個(gè)時(shí)候的肉大家普遍用大量的鹽來腌制,吃不完就只好存在那里,導(dǎo)致人們都是吃幾十年前的僵尸肉也屢見不鮮。所以培根有一天就突發(fā)奇想,能不能把肉腌制后放入雪地中,吃時(shí)化凍就可以了。
結(jié)果他就照做了,他把一只雞的肚子里塞滿鹽和雪,然后埋入雪中觀察。結(jié)果培根得了嚴(yán)重的感冒,沒多久就死去了。所以培根是因?yàn)檠兄瞥鲭u肉培根而向科學(xué)獻(xiàn)身的。
四,現(xiàn)在我們吃的大多數(shù)培根都不是豬肉,而是鴨肉。
你沒看錯(cuò),現(xiàn)在市面上的絕大多數(shù)培根,實(shí)際上都是鴨肉做的,或者也是在豬肉中摻入了不少鴨肉制成的。比如說自助餐里那種管夠的培根都是鴨肉的,真正的那種片出來豬肉培根在我國挺少見的,因?yàn)楹苜F。碎肉壓出來的已經(jīng)是非常不錯(cuò)的呢。
所以這就是為何我們吃的培根煙熏味以及香料味如此之重的原因。因?yàn)樗谏w不良食材所揮發(fā)的騷臭味以及其它味道。
所以如果你要吃培根的話,盡量買貴一點(diǎn)的,大品牌的,或者進(jìn)口品牌。買的時(shí)候看好配料表。道理大家都明白了,是吧?
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權(quán)均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán),任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。