每一篇暗訪調(diào)查背后，都有很多故事值得分享。但這次新京報記者在餐具清洗廠的暗訪經(jīng)歷，實(shí)在是超出了想象。為了能進(jìn)到清洗廠臥底，新京報記者扮成了“傻子”，進(jìn)入清洗消毒車間后，即便有充分的心理準(zhǔn)備，也免不了真的傻眼：成堆的食物殘渣，令人作嘔的氣味，沒洗干凈的餐具用臟得發(fā)黃發(fā)黑的手套擦拭……一篇記者手記，真實(shí)呈現(xiàn)采訪背后的無奈與辛酸——

　　“掃地僧”助力扮傻入廠

　　一次同事間的聚餐，有人撕開消毒餐具包裝后，發(fā)現(xiàn)碗里還有油漬，于是一場關(guān)于“餐具到底有多臟”的討論立即興起，水印、異味、油漬、蒼蠅、蟑螂……從自己的經(jīng)歷到道聽途說，簡直是“要多慘有多慘”，于是我便萌發(fā)了去餐具廠看看這些餐具都是如何清洗消毒、又如何包裝送貨的想法。

　　既然要做調(diào)查，臥底進(jìn)廠肯定是第一想法。對于臥底這件事，我一開始并沒有覺得太難，“身高體胖，年紀(jì)輕輕，去廠里打工，老板肯定會要啊�！苯Y(jié)果沒想到的是，就是年輕，反而成了進(jìn)廠的難題。

　　廠家都是隨機(jī)聯(lián)系的，網(wǎng)上一搜，挨個兒打電話。

　　開始聯(lián)系的廠家，不是不缺工人，就是只招配送司機(jī)。好不容易才有一個廠表示可以要工人，我來了興致。

　　“老板，那你看我能不能過去工作?”

　　“小伙子，我們廠在農(nóng)村，里面都是些年紀(jì)比較大的工人，待遇低，我聽你聲音挺年輕的，應(yīng)該干不來�！�

　　“哎呀老板沒事的，我就高中畢業(yè)，確實(shí)沒什么本事干別的，你就讓我過去試試吧。”

　　“我們這一個月才兩千多的工資，你去飯店端盤子，都比這掙得多，算了吧�！�

　　聊不動了，老板說的是實(shí)在話，這種情況下硬要進(jìn)廠，是一個很奇怪的事，肯定不利于后期的臥底采訪。與報社同事商量半天，一時找不到什么好的借口來解決這個問題。突然想到以前上學(xué)的時候，因?yàn)樵诩依锊宦犜�，被爸媽送到工地打工的�?jīng)歷，實(shí)在不行就找個人演家長，編個理由把我送進(jìn)廠去，再仔細(xì)想想，算是有了個餿主意——大不了裝“傻子”。

　　沒辦法，餿主意也要試試看。下樓找到報社一位熟識的老同志，一開始還不放心，要幫老同志寫好臺詞，結(jié)果老同志胸有成竹，完全自由發(fā)揮。這次聯(lián)系的廠家，便是后來報道里提到的“維潔康”。

　　“老板，你們這要不要工人，哦，要是吧。那具體做什么工作，待遇怎么樣，好……”

　　幾句閑聊，老同志真就一副自己要找工作的口吻打聽清了待遇問題，隨后話鋒一轉(zhuǎn)，“是這樣的，我不是給自己找工作，我家有個孩子，腦子不太機(jī)靈，20多歲了，一直沒個正經(jīng)工作，太復(fù)雜的活兒他干不了，你看能不能去你廠里找個事做。他就是內(nèi)向，反應(yīng)有點(diǎn)慢，不算真傻，您放心�！�

　　老板這回很痛快：“行，那你讓他來廠里一趟吧，我看看怎么樣�！�

　　我在旁邊是有點(diǎn)懵的，腦子一熱想到的餿主意，這么好用?再看翹著二郎腿坐在一旁氣定神閑的老同志，笑瞇瞇地盯著我，不似平日嘻哈的樣子，自有幾分沉穩(wěn)氣度，像極了“掃地神僧”。

　　越惡心越得曝光它

　　老同志謝幕退場，剩下的便是“腦子不太機(jī)靈”的我唱獨(dú)角戲了。

　　別的角色也就罷了，演“傻子”，確實(shí)有點(diǎn)超綱了�？次翌^大，同事們倒是紛紛過來寬慰我：“兄弟，別擔(dān)心，你本色出演就可以了�！�

　　4月下旬的北京已有幾分熱意，進(jìn)廠前兩天，刻意不洗澡不刮胡子，又翻了一套舊衣服出來，黑色運(yùn)動褲再穿雙舊球鞋，“管他演得像不像，先搞邋遢點(diǎn)再說�！�

　　進(jìn)廠當(dāng)天，一早起來準(zhǔn)備出門，才看到凌晨時爸爸發(fā)來微信說家里有老人去世。沒辦法，只得回了一句“今天有活兒，晚上再說吧�！�

　　這個廠注冊地址是在大興西紅門鎮(zhèn)，可實(shí)際的洗消車間，卻在廊坊廣陽區(qū)的一片農(nóng)田里。

　　在老板的指路之下，幾經(jīng)周折，我找到了這個藏在一片農(nóng)田里的工廠，身上的書包帶掉到胳膊上松松垮垮，慢吞吞地走到老板面前，說實(shí)話，我也不知道這樣看起來夠不夠傻。

　　涉事工廠大門處的露天垃圾堆，地面滲出發(fā)黃的污水，氣味刺鼻。新京報記者 劉經(jīng)宇 攝

　　面試比想象中的要簡單很多，老板上下打量一番，“怎么過來的?”每次回答問題前，盡量慢上兩秒，少說話，不帶表情，“嗯，我會坐公交，自己來的�！敝钡轿医舆^老板的“御用”線手套進(jìn)車間干活時，他甚至沒問一句面前這個“傻子”叫什么名字。

　　或許是年輕，體格又好，我被老板安排在了車間做搬用工。工作確實(shí)簡單，幫人給餐具裝箱，然后一直搬箱子就好，流水線不停，我不停，一上午過去，竟然連掏手機(jī)拍視頻的機(jī)會都沒有，更別提進(jìn)車間了。

　　整個工作環(huán)境很吵，餐具在流水線上叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)捻�，有時候手上動作慢了，流水線上包裝好的餐具就掉到末端的一個空箱里，箱子里還有幾塊已經(jīng)臟得看不出顏色的破布。后來我才注意到，要是餐具包裝箱里太臟，工人就隨手用那幾塊破布擦一把，有一次箱子底部沾著一坨類似淤泥的東西，也不過就是擦完接著用。

　　傳送帶下的箱子里散落著來不及裝箱的餐具，里面的臟抹布用來擦抹塑料箱。新京報記者 劉經(jīng)宇 攝

　　工作時一直提醒自己是個“傻子”，手腳不能太快，任憑旁邊的工人如何催促咒罵，只當(dāng)沒聽見。中午在職工宿舍里撿個沒人用的臟碗吃飯，沒有帶水杯，就在后廚的水缸里喝口涼水，水面上漂著的臟東西、死蒼蠅等等就當(dāng)沒看見。

　　午飯之后，趁其他工人午休，趕緊溜進(jìn)車間拍素材。這個時候，才算見識到了車間里有多臟，除渣區(qū)各種食物殘渣堆在地上，一股腐臭味，我走近想偷拍段視頻，結(jié)果現(xiàn)場夾雜著泔水腐臭味兒、消毒水味兒的熱氣，把我熏得七葷八素，胃里一陣翻江倒海，強(qiáng)忍住才沒把剛吃的饅頭吐出來。

　　涉事工廠車間除渣區(qū)的食物殘渣混合著筷子、勺子，直接堆在地上。新京報記者 劉經(jīng)宇 攝

　　拍完視頻，出車間透氣時才發(fā)現(xiàn)頭發(fā)上沾了一層蜘蛛網(wǎng)，鞋沾了車間地上的水，臭味半天都散不去。

　　現(xiàn)場越是讓人惡心，那這個暗訪調(diào)查越有意義。

　　“放心餐具”著實(shí)讓人無法放心

　　第一天的搬運(yùn)工作結(jié)束后，因?yàn)闆]有辦法進(jìn)車間拿到第一手資料，我先回家?guī)椭�家人處理喪事�?

　　再回工廠，我跟老板說前兩天在喪事上砸了腳，這才有機(jī)會進(jìn)車間干活兒。自此“傻子”進(jìn)化成了“傻瘸子。”

　　▲人工清洗所用的水都已渾濁，地上散落著破碎的餐盤。 新京報記者 劉經(jīng)宇 攝

　　這有一個好處，廠里的人不會太在意一個傻子，我趁機(jī)了解了整條流水線的工作流程，該拍的素材也都借機(jī)拍到取證。車間里的勞動強(qiáng)度大，工人每天早上六點(diǎn)開工，流水線上不停忙著，著實(shí)沒什么心思再去關(guān)注我這個新來的，得以偷拍到現(xiàn)場更多畫面。

　　隨著臥底時間的推移，更多的問題浮現(xiàn)出來，雖然車間內(nèi)就掛著“餐具洗消要求”，但第一條要求所有人必須有的“健康證”，廠里沒幾個人具備，我還特意問了負(fù)責(zé)人要不要健康證，他直接回答不需要。

　　▲一名工人直接坐在板子上赤手整理洗過的筷子，準(zhǔn)備去打包裝。新京報記者 劉經(jīng)宇 攝

　　有工人直接坐在流水線上赤手整理洗過的筷子就是這時拍到的。當(dāng)時我和廠里一個阿姨一起坐在地上把包裝好的筷子分捆兒，再隨手扔到地上，而餐具的擺盤區(qū)，就在我對面，我也是此時才有機(jī)會正面觀察大家的工作，幾名工人就戴著臟得發(fā)黃發(fā)黑的線手套，給消毒過的餐具擺盤，有時候發(fā)現(xiàn)餐具上面有明顯的污漬，就用手套隨手一抹。

　　餐具消毒后，涉事工廠工人戴著線手套為餐具擺盤，不少人的手套已發(fā)黃、發(fā)黑。新京報記者 劉經(jīng)宇 攝

　　這些畫面一過，讓我想起了之前那么多次在餐館吃飯所用的“放心餐具”，心里就一陣惡心，怪不得很多人就餐都要用熱水燙一下餐具，即便燙不干凈，也要求個心理安慰。

　　企業(yè)的責(zé)任心去哪兒了?

　　維潔康廠的臥底結(jié)束后，我以飯店老板的名義聯(lián)系多個廠家，卻發(fā)現(xiàn)合作好談廠難進(jìn)，始終沒有廠家愿意答應(yīng)我進(jìn)廠參觀的要求，多稱“我最近不在京，過段時間聯(lián)系你。”

　　高溫消毒區(qū)的透明塑料布污漬斑斑，餐具從此處進(jìn)入擺盤區(qū)。新京報記者 劉經(jīng)宇 攝

　　采訪中其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)，市面上多數(shù)的消毒餐具，衛(wèi)生問題是很常見的，我們此次報道的維潔康、超潔等幾個品牌也只是冰山一角而已，沒有被曝光的問題企業(yè)還有更多。

　　全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘在接受新京報記者采訪時透露，很多餐館使用自身清洗的餐具，其實(shí)也沒有足夠的保障，清洗、消毒設(shè)備不到位，餐具衛(wèi)生也很難真正達(dá)標(biāo)，而且對于餐館本身，人工清洗也是一筆支出。如果餐消企業(yè)的餐具衛(wèi)生真的能夠有所保證，雙方合作其實(shí)會是一個共贏的狀態(tài)。

　　為什么專業(yè)的餐具洗消企業(yè)還會存在衛(wèi)生安全問題?呂先銘表示，這與企業(yè)自身責(zé)任心有很大關(guān)系。他指出，有些企業(yè)本來已在北京發(fā)展多年，外遷出去以后，廠區(qū)換新，工人重新招聘后往往操作熟練度不太夠，“有些責(zé)任心不是很強(qiáng)的企業(yè)，很可能就會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。一般周邊河北送北京的廠都是剛搬出京不久的，生產(chǎn)運(yùn)營情況還不穩(wěn)定�！睂τ谡麄�行業(yè)的良性發(fā)展，企業(yè)自律無疑是一個很重要的方面。

　　新京報記者臥底餐具清洗廠報道一經(jīng)刊發(fā)，“餐具有多臟”便成了網(wǎng)絡(luò)上的熱門話題，很多人吐槽自己的經(jīng)歷，很多人也在呼吁加強(qiáng)對餐具衛(wèi)生的監(jiān)管。

　　北京、廊坊兩地相關(guān)監(jiān)管部門的動作很快：北京市大興區(qū)市場監(jiān)督管理局已將維潔康公司列入異常經(jīng)營名單，廊坊市廣陽區(qū)政府也組織多部門對報道提及的工廠進(jìn)行了查封。

　　但讓人意外的是，就在兩地官方查處的同時，新京報記者假裝飯店老板聯(lián)系維潔康公司的負(fù)責(zé)人，對方卻仍然表示可以正常對外送貨，“你們把沒用完的餐具包裝撕掉就可以，我們以后換個包裝繼續(xù)給你們送。”

　　作為記者，這時候我也會覺得無奈;作為食客，更希望這個行業(yè)能多點(diǎn)兒監(jiān)管與自律，讓每一個消費(fèi)者都能真正用上“放心餐具”。