顧客在韓國首爾一家超市選購牛肉。 (視覺中國/圖)

　　(本文首發(fā)于2019年11月7日《南方周末》)

　　在韓國最流行的電商網(wǎng)站可以看到，網(wǎng)上銷量最好的韓國產(chǎn)豬肉，價格大概會在每500克2美元左右浮動。

　　中國觀眾在觀看韓國電視劇時，經(jīng)常會看到劇中人將五花肉或者牛肉作為貴重贈禮的劇情。有時，觀眾也會看到，韓國藝人在綜藝節(jié)目中表示，收到了牛肉禮盒，受寵若驚。

　　那么，韓國的豬肉和牛肉真的很貴，以至于韓國人吃不起嗎?

　　其實未必。現(xiàn)在訪問韓國最流行的電商網(wǎng)站，比如Gmarket或者易買得網(wǎng)上超市，可以看到，網(wǎng)上銷量最好的韓國產(chǎn)豬肉，大概會在每500克2美元左右浮動。這樣的豬肉敞開供應(yīng)，在韓國全國冷鏈配送，并非一時的特價。用戶的好評留言會有成千上萬條。

　　翻閱多年以來的行業(yè)報告，豬肉零售價格也差不多是在這種價格上下浮動。比如，根據(jù)韓國國營農(nóng)漁貿(mào)易公司今年上半年的一份報告，豬肉的零售價從每500克1.6美元上漲到了1.8美元。而在2018年同期的零售價則是1.4美元。此外，自韓國電商網(wǎng)站上，暢銷的普通牛肉品類的價格也和中國類似。

　　同時，根據(jù)多種官方或者商業(yè)機(jī)構(gòu)的調(diào)查統(tǒng)計，韓國也是居于世界前列的肉類消費(fèi)大國。在水產(chǎn)品以外的肉類消費(fèi)中，豬肉大約占韓國肉類消費(fèi)的一半，而牛肉的占比超過兩成。根據(jù)自由行游客的體驗，在韓國餐廳吃肉類自助餐的價格，大致也和北京上海這樣的一線城市類似。

　　因此在韓國，想吃肉、吃得起肉完全不是問題。

　　那么，中國人傳言韓國肉類奇貴的原因何在呢?韓國人以豬肉牛肉作為贈禮又有何緣故呢?

　　原來，作為一種消費(fèi)習(xí)慣，脂肪多、肥瘦相間的五花肉受到韓國消費(fèi)者的追捧。在瘦肉偏多的普通豬肉作為日常消費(fèi)品走進(jìn)千家萬戶，供應(yīng)了工作餐，滿足了平價小餐館用于韓國烤肉需求的同時，肥肉更多的五花肉的價格明顯比普通豬肉高一截，其平價售價可能達(dá)到每500克8美元。如果是高端品牌的五花肉，其價格有可能會更貴。五花肉是韓國豬肉產(chǎn)業(yè)中價值最高的部分。在機(jī)構(gòu)發(fā)布的行業(yè)報告中，五花肉往往也是和一般豬肉分列的。因為瘦肉不受重視，脂肪多的豬肉受到追捧，消費(fèi)量不平衡，所以在韓國所進(jìn)口的豬肉中，五花肉和肥瘦相間的梅花肉占了多數(shù)。

　　與之類似，在牛肉消費(fèi)上，韓國也有一些特殊的文化。在韓國，進(jìn)口牛肉和普通牛肉都并不貴。但特殊的“韓�！眲t貴出許多。韓牛養(yǎng)殖戶會給他們的牛按摩、刷毛，保持運(yùn)動和休息的比例，以提升牛肉的品質(zhì)。肥瘦相間，有大理石一般紋路的韓牛肉是韓國的驕傲特產(chǎn)。每500克優(yōu)質(zhì)韓牛零售價超過30美元是很尋常的。而高端品牌的禮盒裝韓牛，也因此成為婚禮和節(jié)日上的禮物。

　　所以，2016年韓國推出“史上最嚴(yán)”的反腐敗法律，公職人員、教師與媒體雇員被禁止收受價值5萬韓元(不到50美元)以上的贈禮，韓國人發(fā)現(xiàn)，可能不能再給他們贈送傳統(tǒng)上作為熱門禮品的精美韓牛禮盒了。

　　不過，如果有外國人就本地牛肉如此高價而感到驚訝時，韓國人可能會告訴外國人，他們?nèi)粘Ｏ�費(fèi)的牛肉也是進(jìn)口貨或者普通無韓牛認(rèn)證的一般牛肉。因此，日常的牛肉消費(fèi)支出也和其他國家差不太多。優(yōu)質(zhì)的韓牛多數(shù)情況下也只是在節(jié)日或者在高級餐館享用的奢侈品。

　　總之，目前韓國豬肉和牛肉的價格，就日常消費(fèi)角度而言平易近人�！绊n國肉貴，韓國人吃不起”的傳言只是文化上的誤會。

　　不過，歷史上，韓國也是逐漸成為肉類消費(fèi)大國的。在1950、60年代，作為發(fā)展中國家，韓國的牛肉消費(fèi)很少，耕牛也是寶貴的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。到1980年代初，韓國已經(jīng)成為中等收入國家，韓國的肉類消費(fèi)量也大概只是當(dāng)前的四分之一。甚至，直到本世紀(jì)初，高昂的國產(chǎn)牛肉價格也是提高韓國肉類總消費(fèi)量的不利因素之一。不過，隨著韓國和美國、歐盟等國家和地區(qū)的貿(mào)易協(xié)定實施，韓國的肉類進(jìn)口量迅速增長。2018年韓國進(jìn)口豬肉達(dá)57.1萬噸，比2017年增長了17%，是1998年進(jìn)口量的十倍。盡管在貿(mào)易協(xié)議簽訂之初，韓國的養(yǎng)殖戶激烈抗議，從結(jié)果看，韓國消費(fèi)者確實還是得到了實惠，進(jìn)口肉類滿足了韓國人對更多數(shù)量的五花肉和更廉價牛肉的需求。同時，韓國本土養(yǎng)殖戶也沒有因為受到太大的沖擊，因為他們提供的有品質(zhì)的本土豬肉牛肉可以比進(jìn)口肉產(chǎn)生更多的附加值。也正因為有進(jìn)口肉類的補(bǔ)充，韓國在前些年經(jīng)歷口蹄疫疫情沖擊時，仍然基本保證了市場供應(yīng)。

　　(作者系媒體人)