隨著今年豬肉價(jià)格飆升，人們對(duì)豬肉的品質(zhì)更加關(guān)心了。很多人對(duì)買肉時(shí)常遇到的印章十分好奇，這些印章有藍(lán)色有紅色，分別表示什么意思?這些印章很難清洗，能吃嗎?

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)專家表示，豬肉身上蓋著藍(lán)紫色印章和紅粉色圓形印章，并注明生產(chǎn)日期等信息才是放心合格的豬肉。且印章為食用色素，不會(huì)對(duì)人體造成危害。

　　有“紅藍(lán)兩戳兒”的豬肉最靠譜

　　在市場(chǎng)或超市買豬肉時(shí)，我們常�？吹饺馄け砻鏁�(huì)蓋有不同顏色的章，以藍(lán)色、紅色居多。這些章是什么含義呢?

　　業(yè)內(nèi)人士稱，出廠的豬肉，一定是“檢疫合格”和“品質(zhì)檢驗(yàn)合格”的。如果有其中之一不合格，就不允許出廠銷售。如果不合格的豬肉出了廠，不僅屠宰場(chǎng)要被處罰，銷售或者使用這些不合格豬肉的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者也要被處罰。

　　而這里所說的“檢疫合格”和“品質(zhì)檢驗(yàn)合格”兩大指標(biāo)，就要從豬肉身上的印章來判斷了。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)首席專家張子平表示，不同顏色不同形狀不同字體的印章代表的涵義也有所不同。

　　藍(lán)紫色印章

　　張子平說，代表的意思是檢疫合格的豬肉。經(jīng)檢疫合格的豬，藍(lán)紫色印章上面有動(dòng)物檢疫合格、生產(chǎn)日期、屠宰廠檢疫編制號(hào)等信息。

　　除了藍(lán)色印章，還有紅色章。它所代表的是豬肉的品質(zhì)檢驗(yàn)情況，印章有5種形狀，分別為X形印章、三角形印章、橢圓形印章、長(zhǎng)方形印章和圓形印章。

　　紅色X形印章

　　蓋有紅色X形印章的豬肉，消費(fèi)者要注意了!這說明是有問題的豬肉，是要銷毀的，不能出售食用。張子平說，一旦看到這樣的豬肉在銷售可以直接報(bào)警，或向相關(guān)主管部門舉報(bào)售賣流通此豬肉的商家和個(gè)人。

　　三角形印章

　　蓋有這樣印章的豬肉在規(guī)定的時(shí)間，經(jīng)過高溫處理之后才能銷售和食用，否則是不能出售和食用的。一定要慎重購買。

　　橢圓形印章

　　蓋橢圓形并標(biāo)有工業(yè)用油印章的豬肉，說明是用來提煉工業(yè)用肉的原料，不能銷售食用。

　　長(zhǎng)方形印章

　　長(zhǎng)方形章是食用油章，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售。

　　圓形印章

　　圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)。

　　張子平表示，前四種形狀的紅色印章一般在商場(chǎng)、市場(chǎng)上是見不到的，能夠見到僅僅是圓形印章。

　　印章為食用色素不會(huì)危害健康

　　不少消費(fèi)者在買肉時(shí)不太喜歡要蓋到章的那塊肉，甚至擔(dān)心蓋過章的肉能不能吃。還有一些人，買到了這種肉后，總是會(huì)反復(fù)清洗，卻也洗不掉，十分煩惱。

　　其實(shí)往肉上蓋戳這種看似不健康的方式，卻是十分安全衛(wèi)生的。印章的紅、藍(lán)色其實(shí)是一種食用色素，對(duì)人體無害，可以放心食用。