當(dāng)下，白酒行業(yè)經(jīng)過幾輪調(diào)整后，以茅臺、五糧液為核心的高端酒價格持續(xù)向縱深挺進，并為次高端帶拉開了新的增長空間，特別在名酒資源稀缺性的認知愈發(fā)深入的情況下，如何保持高品質(zhì)持續(xù)發(fā)展，并從品牌歷史中挖掘全新價值，成為各大酒企關(guān)注的要點。

　　其中日益升溫的“老酒熱”，為名酒企業(yè)的新一輪價值釋放和提升，提供了全新的通道和需求。老酒溢價能力強，消費人數(shù)在不斷增長，市場規(guī)模也在加速擴大，因此成為白酒細分領(lǐng)域中的“寶藏”。

　　這一行業(yè)背景為舍得酒業(yè)提供了巨大的舞臺，作為中國名酒代表，舍得酒業(yè)在近三十年的品牌成長史中，積淀了厚重的市場基礎(chǔ)和口碑底蘊，其中老窖池、老基酒、成品老酒三大綜合優(yōu)勢，迎來了施展價值魔力的機遇。

　　因此舍得酒業(yè)亮出“老酒高質(zhì)發(fā)展工程”、制定老酒戰(zhàn)略，并釋放在這一領(lǐng)域的巨大價值潛力，可謂順勢而為。那么，我們又應(yīng)該如何來解讀舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略?

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　　舍得老酒，是白酒品質(zhì)表達的“超級綜合體”

　　舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略本質(zhì)上是品質(zhì)戰(zhàn)略，也是成本戰(zhàn)略。

　　事實上，舍得老酒戰(zhàn)略也是企業(yè)品質(zhì)表達的一部分，如果說“文化國酒”的定位是對舍得酒業(yè)新時期新形象的精準(zhǔn)概況，是一種品牌氣質(zhì)的表達。那么舍得酒業(yè)在闡述自己老酒戰(zhàn)略的過程中，通過呈現(xiàn)每一瓶老酒背后的人文及傳承故事，在匠心和匠藝結(jié)合的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)品牌內(nèi)在品格的具象化。

　　回望歷史，從傳承古人制曲精髓的《太禾曲經(jīng)》，到近代沿襲“兩緩一清，兩長一高”、“六糧濃香”的傳統(tǒng)技法，并經(jīng)歷889道釀造工序終得妙香美酒……展望未來，舍得酒業(yè)“守得傳統(tǒng)覓花香”，老酒戰(zhàn)略的提出正是對企業(yè)歷史、生態(tài)環(huán)境、獨特技藝和時間藝術(shù)的一次集中檢閱，它們讓這朵淺藏在北緯30.9°釀酒帶上的“金花”再度綻放。

　　一直以來，濃香酒的工藝中特別強調(diào)“老窖池、老基酒”的重要性，這些都無一例外的證明了時間的重要性。而“時間”，也是最難掌握與控制的變量，可以說是老酒最大的成本，是老酒最好的調(diào)酒師。

　　舍得早在上世紀(jì)90年代釀酒規(guī)模就已經(jīng)進入行業(yè)前三甲，大量的優(yōu)質(zhì)陳年基酒自那時沉淀下來達到十二萬噸，這些優(yōu)質(zhì)陳年基酒是時間凝聚的精華;同時舍得酒業(yè)全是名副其實的20年以上的老窖池，成為美酒釀造的中轉(zhuǎn)站，讓每一瓶舍得老酒呈現(xiàn)出自然的美味。

　　舍得的每一瓶老酒都是歲月的禮物，從糧食生長、窖池發(fā)酵、基酒儲存到美酒瓶儲，每個步驟都是“時間的魔法”，因此可以說，舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略也是舍得的成本戰(zhàn)略，是對“老酒”時間成本最精煉的闡述。

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　　舍得老酒，是名酒稀缺價值的最佳代言人

　　舍得酒業(yè)老酒的老酒戰(zhàn)略，是名副其實的價值戰(zhàn)略，是對老酒稀缺價值的挖掘。

　　老酒本身就是一種稀缺資源，而稀缺性也是區(qū)別于新酒的最大特征。白酒愛好者都會有品味老酒、購買新酒的習(xí)慣，陳年老酒的珍貴性與稀缺性讓白酒消費者對名酒老酒更是愛不釋手。

　　今年8月，在舍得酒業(yè)與UCCA尤倫斯當(dāng)代藝術(shù)中心攜手打造“舍得美術(shù)館之夜”的老酒拍賣環(huán)節(jié)中，1989年參加第五屆白酒評比大會上獲得金獎的原裝沱牌曲酒拍出110萬元，50斤壇儲89年陳年基酒拍出了215萬元。這正是老酒稀缺的價值體現(xiàn)。

　　當(dāng)下，物質(zhì)消費向精神消費升級，“老酒”更是滿足了“喝少一點，喝好一點”的消費訴求。

　　老酒的品鑒與珍藏是一份情感的寄托、一種美好的期許、一段深刻的記憶。于是，舍得老酒的歲月之釀得以讓酒與人融為一體，滿足消費者的精神享受。

　　另外，老酒的價值兼具多元性與多領(lǐng)域性，在未來的發(fā)展中將釋放出更多的能量，而舍得酒業(yè)便會將老酒價值一一展現(xiàn)。更何況，十二萬噸陳年優(yōu)質(zhì)基酒儲備，是一筆用時間“發(fā)酵”而來的稀缺財富，并且這種不可復(fù)制的優(yōu)勢的釋放過程，必將是一次對良莠不齊的老酒市場的降維打擊。

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　　舍得老酒，塑核心戰(zhàn)略搶占千億市場

　　舍得的老酒戰(zhàn)略，是主動占位策略，是順勢而為的超越競爭戰(zhàn)略。

　　今年初，中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合歌德盈香公司發(fā)布了《中國老酒市場指數(shù)》報告，數(shù)據(jù)顯示，2016年-2017年老酒的市場規(guī)模漲幅高達85%，2017年的市場規(guī)模達到370億元，2018年市場規(guī)模達到500億元。預(yù)計到2021年，老酒市場規(guī)模將達到千億。

　　從目前白酒競爭格局來看，高端與次高端白酒市場成為競爭最激烈的部分，由于老酒在白酒細分領(lǐng)域的發(fā)展擴容速度極快，同時能快速有效的提升產(chǎn)品形象與價格，所以老酒戰(zhàn)略是舍得酒業(yè)結(jié)合自身優(yōu)勢的最佳戰(zhàn)略。

　　舍得酒業(yè)在堅持“品味舍得+智慧舍得”這兩大單品的前提下，給品牌做升級，彰顯出陳年基酒、瓶貯老酒、陳年老酒的價值。

　　隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，消費者更加關(guān)注品牌與品質(zhì)，而大多數(shù)消費者卻不具備辨別產(chǎn)品真正品質(zhì)的能力。舍得酒業(yè)的“每一瓶都是老酒”，是匠人匠心的藝術(shù)，是品質(zhì)如一的闡釋，更是舍得老酒 “品牌+品質(zhì)”的競爭戰(zhàn)略，解決了消費者對白酒品質(zhì)消費辨識能力不足的痛點。

　　目前老酒流通量最大的當(dāng)屬老酒運營平臺，舍得的超越競爭戰(zhàn)略便是攜手各大平臺將“老酒”戰(zhàn)略執(zhí)行到位，特別是今年舍得酒業(yè)與阿里拍賣、歌德盈香等簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。未來，舍得酒業(yè)會將與更多優(yōu)質(zhì)平臺共同發(fā)掘老酒的價值，實現(xiàn)共同利益的最大化，在千億老酒市場做出一番成績，全方位推動提升舍得酒業(yè)的品牌力和市場容量。