售價(jià)低廉、食用方便，吃“辣條”(調(diào)味面制品)曾是眾多80后、90后的童年記憶之一，“吃包辣條壓壓驚”等網(wǎng)絡(luò)段子和表情包的流行更一度讓“辣條”躋身“網(wǎng)紅食品”行列。不過，高油高鹽、添加劑超標(biāo)、安全隱患不少等問題曾長(zhǎng)期伴隨“辣條”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布公告，要求對(duì)“辣條”類食品進(jìn)行統(tǒng)一分類，按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理。同時(shí)，該公告還要求生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國(guó)居民膳食指南》相關(guān)要求，降低“辣條”中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康水平。

　　“辣條”標(biāo)準(zhǔn)南北之爭(zhēng)終結(jié)

　　2018年8月，原湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布公告稱，多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格，其問題主要聚焦在違規(guī)使用了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中要求“方便米面制品”(除米面灌腸制品外)不得使用的山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))。對(duì)此，涉事企業(yè)則回應(yīng)稱其為各地“辣條”生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一致所致。一時(shí)間，“辣條”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)問題再度引發(fā)關(guān)注。

　　實(shí)際上，在本次市場(chǎng)監(jiān)管總局“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”出臺(tái)之前，“辣條”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一直有“南北之爭(zhēng)”。

　　這其中，“南派”辣條以湖南省等為代表，執(zhí)行《擠壓糕點(diǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)》;而“北派”則以河南省等為主，執(zhí)行《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》。不同標(biāo)準(zhǔn)中，產(chǎn)品表述、添加劑使用限制等多有不同，也導(dǎo)致了同樣的“辣條”在不同地區(qū)可能面臨不同的抽檢結(jié)果。

　　本次“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的出臺(tái)，“辣條”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)南北之爭(zhēng)終于終結(jié)。

　　根據(jù)公告，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。凡與此不一致的，應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。

　　“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”助推產(chǎn)業(yè)更新升級(jí)

　　售價(jià)低廉的“辣條”，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)有近500億元的產(chǎn)值規(guī)模。擁有龐大市場(chǎng)的同時(shí)，“辣條”長(zhǎng)期以來(lái)也是各地食藥監(jiān)管理部門的重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。對(duì)于消費(fèi)者而言，“辣條”類食品似乎好吃與健康不能兩全。

　　在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，當(dāng)前“辣條”生產(chǎn)由少數(shù)頭部企業(yè)和大多數(shù)年銷售額保持在幾百萬(wàn)至幾千萬(wàn)的小型企業(yè)組成。隨著市值不斷增高，“辣條”行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了規(guī)范化、品牌化和健康化的關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)�；�于此，本次“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的出臺(tái)將有效地提升產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)行業(yè)更新升級(jí)。

　　按照近日市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的公告內(nèi)容，未來(lái)國(guó)家將從統(tǒng)一分類、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控、減鹽減糖減油等多方面對(duì)“辣條”類食品進(jìn)行管理，而這勢(shì)必會(huì)讓一度被稱為“垃圾食品”的“辣條”變得更健康，“辣條”行業(yè)發(fā)展也更加有序。

　　“隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的落地，一批不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)勢(shì)必會(huì)退出市場(chǎng)，這在很大程度上會(huì)規(guī)范和凈化行業(yè)，為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供綱領(lǐng)性的指導(dǎo)和法律法規(guī)的支撐�！敝斓づ钫f(shuō)。