平時(shí)煎炒油炸都離不開(kāi)食用油脂，在使用中該注意哪些問(wèn)題?浙江大學(xué)沈立榮教授提醒消費(fèi)者，要注意控制油溫，減少煎炸。植物油脂性質(zhì)不穩(wěn)定，它們?cè)诔掷m(xù)高溫下會(huì)發(fā)生一系列的變化，如熱氧化聚合、水解、環(huán)化等，不僅損失掉維生素E和必需脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)生成許多有害物質(zhì)�！�詳細(xì)>>
2018-07-28 11:05:12
如今，人們營(yíng)養(yǎng)觀念普遍增強(qiáng)，并開(kāi)始有意識(shí)地補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，但攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否被全部吸收了?河南漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院浮吟梅副教授告訴記者，營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率受到諸多因素的影響�！�詳細(xì)>>
2018-07-23 17:29:23
用蜂蜜香精、麻糖、薄荷冰、樟腦、食品添加劑等在旅館內(nèi)制作假蜂蜜。近日，漢中食藥監(jiān)部門(mén)查獲一起制作假蜂蜜的 6 人團(tuán)伙。4月 14 日下午，漢中市食藥監(jiān)部門(mén)接到群眾舉報(bào)稱(chēng)，在 一家旅館內(nèi)，有人正在加工、銷(xiāo)售假蜂蜜。……詳細(xì)>>
2018-04-26 14:24:08
事情是這樣的，《華爾街日?qǐng)?bào)》官網(wǎng)于2018年3月29日發(fā)表一篇題為“Judge Rules California Coffee Must Have Cancer Warning(法官裁定加利福尼亞咖啡必須有癌癥警告標(biāo)識(shí))”的文章④。不僅《華爾街日?qǐng)?bào)》，美聯(lián)社和路透社等眾多媒體也發(fā)了相關(guān)文章�！�詳細(xì)>>
2018-04-19 10:44:46
日前，在被曝光的食用調(diào)和油造假事件中，不少?gòu)S家偷工減料虛假標(biāo)示玩貓膩，大量橄欖調(diào)和油在配料中只標(biāo)注了配料名稱(chēng)，卻沒(méi)有標(biāo)明具體添加量或含量。還有一些標(biāo)稱(chēng)山茶、核桃調(diào)和油等其他所謂的高端調(diào)和油，多存在類(lèi)似問(wèn)題�！�詳細(xì)>>
2018-04-19 10:43:14
“舌尖上的謠言”千變?nèi)f化，這些謠言之所以能在朋友圈里“屢辟屢傳”，其中一個(gè)重要原因是因?yàn)橄M(fèi)者有著極大的安全焦慮。食品謠言的存在，不僅說(shuō)明了消費(fèi)者在相關(guān)科學(xué)知識(shí)方面的空白，也反映出社會(huì)對(duì)食品安全的擔(dān)憂。在315晚會(huì)上，專(zhuān)家用試驗(yàn)幫助消費(fèi)者打破謠言�！�詳細(xì)>>
2018-03-16 16:58:34
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師臧全宜：現(xiàn)在的火鍋已經(jīng)不是過(guò)去那老幾樣了，湯底、食材及吃法多種多樣，但不管怎樣，很多人吃火鍋的順序都錯(cuò)了。大家習(xí)慣先涮肉后涮菜，但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，順序應(yīng)該顛倒過(guò)來(lái)�！�詳細(xì)>>
2017-12-06 10:21:23
家里的油燒熱了沒(méi)用完，放起來(lái)下次再用;路邊攤點(diǎn)的油條吃起來(lái)很香，但那鍋油似乎沒(méi)見(jiàn)換過(guò)……這樣的情況普遍存在，但燒熱過(guò)的油以及反復(fù)煎炸食品的油是否吃起來(lái)安全?華商報(bào)記者聯(lián)合陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司，通過(guò)實(shí)驗(yàn)為您揭曉答案�！�詳細(xì)>>
2017-10-25 17:22:49
不吃魚(yú)的貓這兩天，我的微信朋友圈被一段小視頻刷屏了。視頻里，一個(gè)人切開(kāi)了一個(gè)存放400多天都沒(méi)有腐爛的西瓜，發(fā)現(xiàn)西瓜里面竟然空空如也。放1年多都不爛的西瓜是不是因?yàn)閲娏朔栏瘎┌。堪戳诉@個(gè)視頻……詳細(xì)>>
2017-08-14 14:37:02